中外名酒文化與鑒賞

第一章 釀酒的起源與酒的功能性
第一節(jié) 釀酒的起源
第二節(jié) 酒的功能性
第二章 中外名酒集萃
第一節(jié) 中國名酒譜
第二節(jié) 外國名酒譜
第三章 中外名酒的特點及生產工藝
第一節(jié) 中外著名蒸餾酒的特點及生產工藝
第二節(jié) 中國黃酒生產
第三節(jié) 啤酒生產
第四節(jié) 葡萄酒生產
第五節(jié) 著名配制酒調制
第四章 酒器、酒政和酒的禮俗
第一節(jié) 酒器
第二節(jié) 中國的灑政
第三節(jié) 中國酒的禮俗
第四節(jié) 中國少數(shù)民族酒文化
第五節(jié) 酒與中國民俗
第六節(jié) 酒與宗教
第七節(jié) 外國酒禮簡介
第五章 酒的感官評定
第一節(jié) 評酒術語
第二節(jié) 酒的品評
第三節(jié) 評酒員的訓練
第四節(jié) 評酒室
第五節(jié) 評酒方法
第六節(jié) 酒類評分方法
第七節(jié) 酒理
第六章 中外名酒的真假鑒別
第一節(jié) 常見外來名酒的真假鑒別
第二節(jié) 中國名牌白酒的真假鑒別
第三節(jié) 啤酒鑒別
第四節(jié) 葡萄酒的質量鑒別與選購
第五節(jié) 黃酒的質量鑒別與選購
第七章 中國酒業(yè)發(fā)展趨勢
第一節(jié) 中國白酒產業(yè)市場分析
第二節(jié) 中國啤酒產業(yè)市場分析
第三節(jié) 中國葡萄酒產業(yè)市場分析
第四節(jié) 中國黃酒產業(yè)市場分析
第五節(jié) 滋補酒業(yè)發(fā)展趨勢
附錄 酒的講師工具及單位
主要參考資料