運動營養(yǎng)

　　這本《運動營養(yǎng)》提供了大量的關于糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝之間的關系資料，同時，也告訴我們維生素和礦物質(zhì)在體育運動成功中的重要意義。在特殊的運動項目中，為達到最佳的運動能力要給予一些特別的關注。該書強調(diào)了合理的營養(yǎng)在增進健康及高質(zhì)量的生活和保持男女運動員體能方面的作用。本書主要介紹了營養(yǎng)與運動、運動生理學基礎、膳食中的碳水化合物、運動中糖的補充、胃腸功能與運動、維生素：代謝功能、礦物質(zhì)—鈣、強力營養(yǎng)補劑、酒精與運動等內(nèi)容。本書分成4部分，每一部分著重描述運動營養(yǎng)技術和得科學的不同方面。第一部分——也是最大的一部分包含了支持運動營養(yǎng)實踐的基礎知識，這一部分的各章節(jié)以特殊題目的綜述的形式提供確定的資料。第二部分關注的是許多特殊情況，從基礎理論轉(zhuǎn)向?qū)嶋H應用，將不同來源的資料同人類所關注的、影響運動能力的特殊問題結合起來。這一部分介紹特殊人群的營養(yǎng)需要和滿足這些需要必須建立的策略。第三部分注重的是高水平運動員工作時所能遇到的一些實際問題。最后一個部分對各種不同項目的賽前準備和比賽中的有關特殊問題提供了詳細的資料。

　　楊則宜，國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)研究中心，研究員，博士生導師；1981年畢業(yè)于北京大學醫(yī)學部運動醫(yī)學研究所，獲碩士學位。1986年開始籌建國家體育總局運動醫(yī)學研究所和中國興奮劑檢測中心，任籌建辦公室副主任。1970年晉升為研究員。1991-1997年任國家體育總局運動醫(yī)學研究所副所長、中國興奮地劑檢測中心主任。1993-1998年任國際奧委會醫(yī)學委員會委員和興奮劑與運動生化委員會委員。1998年任國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)研究中心研究員、博士生導師。2002年1月任國家體育總局體能恢復與運動營養(yǎng)專家組長。2001年5月任國家體育總局備戰(zhàn)2004年奧運會專家小組成員，運動營養(yǎng)與體能恢復領域首席專家。2002年3月-2004年5月任國家體育總局運動醫(yī)學研究所、運動營養(yǎng)研究中心主任。2004年3月任中國食品科學技術學會運動營養(yǎng)食品分會理事長。2004年5月任北京體育大學博士后流動站導師。多年來一直從事運動營養(yǎng)生化研究和研究生培養(yǎng)工作。承擔部委級以上別課題18項，研究成果獲部級或國家級獎16項，發(fā)表研究論文八十余篇，出版專著和譯著8本（包括對體育工作有較大影響力《訓練以外的強力手段》《藥物與競技體育》和《運動員合理營養(yǎng)知識手冊》等），培養(yǎng)碩士研究生4人，博士研究生11人。