飯店市場營銷原理與案例研究

     目錄
   第一章 市場營銷學(xué)導(dǎo)論
    第一節(jié) 市場營銷學(xué)的性質(zhì)
    一、市場營銷學(xué)是一門關(guān)于企業(yè)微觀市場營銷管理的學(xué)
    問
    二、市場營銷學(xué)是一門關(guān)于企業(yè)的整體經(jīng)營管理的學(xué)問
    第二節(jié) 市場營銷學(xué)的研究對象
    第三節(jié) 市場營銷學(xué)的研究方法
    一、傳統(tǒng)研究法
    二、歷史研究法
    三、管理研究法
    四、系統(tǒng)研究法
    五、社會研究法
    第四節(jié) 市場營銷學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展
    一、市場營銷學(xué)的產(chǎn)生
    二、市場營銷學(xué)的發(fā)展
    第五節(jié) 市場營銷觀念的演進
    一、生產(chǎn)觀念
    二、產(chǎn)品觀念
    三、推銷觀念
    四、市場營銷觀念
    五、社會營銷觀念
    六、大市場營銷觀念
    七、全球營銷觀念
    第六節(jié) 市場營銷觀念在飯店業(yè)中的應(yīng)用
    一、市場營銷觀念對飯店營銷的意義
    二、飯店營銷與其他行業(yè)營銷的區(qū)別
    三、市場營銷觀念在飯店業(yè)中的應(yīng)用
    第七節(jié) 專題研究
    一、賓客需要的是什么？
    二、面向21世紀的市場營銷取向
    三、企業(yè)如何運用大市場營銷戰(zhàn)略獲取競爭優(yōu)勢
    四、對營銷理論發(fā)展趨勢的探索
    復(fù)習思考題
   第二章 飯店市場營銷管理過程
    第一節(jié) 飯店市場營銷機會分析
    一、市場機會的特點
    二、市場機會的價值分析
    三、市場營銷機會的類型
    第二節(jié) 選擇飯店目標市場
    一、預(yù)測市場需求量
    二、細分市場
    三、選擇目標市場
    四、市場定位
    第三節(jié) 確定飯店營銷組合
    一、營銷組合的概念
    二、營銷組合的特點
    第四節(jié) 管理飯店營銷活動
    一、飯店市場營銷信息系統(tǒng)
    二、飯店市場營銷計劃系統(tǒng)
    三、飯店市場營銷組織系統(tǒng)
    四、飯店市場營銷控制系統(tǒng)
    第五節(jié) 專題研究
    現(xiàn)代飯店業(yè)服務(wù)營銷的管理策略
    復(fù)習思考題
   第三章 飯店市場營銷環(huán)境分析
    第一節(jié) 市場
    一、市場的概念
    二、市場的類型
    三、市場需求的基本形態(tài)
    第二節(jié) 飯店市場營銷環(huán)境
    一、飯店市場營銷環(huán)境的概念
    二、飯店市場營銷環(huán)境的特點
    第三節(jié) 飯店市場營銷環(huán)境的分析
    一、營銷環(huán)境分析的意義
    二、飯店內(nèi)部營銷環(huán)境的分析
    三、飯店外部微觀營銷環(huán)境的分析
    四、飯店外部宏觀營銷環(huán)境的分析
    第四節(jié) 專題研究
    一、東南亞金融風波對飯店市場的影響及其對策
    二、中國外資飯店市場綜述
    三、1998年中國旅游飯店市場分析
    復(fù)習思考題
   第四章 飯店營銷信息系統(tǒng)與營銷調(diào)研預(yù)測
    第一節(jié) 飯店營銷信息系統(tǒng)
    一、飯店市場信息
    二、飯店市場營銷信息系統(tǒng)
    第二節(jié) 飯店市場營銷調(diào)研
    一、內(nèi)容與類型
    二、飯店營銷調(diào)研過程
    三、分析調(diào)研信息
    四、編寫調(diào)研報告
    第三節(jié) 飯店市場預(yù)測
    一、市場預(yù)測的基本原理
    二、飯店市場預(yù)測程序
    三、飯店市場預(yù)測方法
    第四節(jié) 專題研究
    一、建立飯店營銷信息系統(tǒng)勢在必行
    二、飯店客源資料的搜集與分析方法
    三、如何設(shè)計客人調(diào)查表
    四、21世紀賓客需求的新潮流
    五、21世紀的飯店客房
    復(fù)習思考題
   第五章 飯店賓客購買行為分析
    第一節(jié) 飯店賓客購買行為概述
    一、飯店賓客購買行為
    二、飯店消費者行為的刺激——反應(yīng)模式
    第二節(jié) 飯店零散客人的購買行為分析
    一、飯店賓客的個人特點對購買行為的影響
    二、影響賓客行為的社會和文化因素
    第三節(jié) 組織機構(gòu)的購買行為分析
    一、組織機構(gòu)購買行為的分類及特征
    二、影響一般組織機構(gòu)購買行為的因素
    三、組織機構(gòu)的購買過程
    四、旅游中間商的購買行為分析
    第四節(jié) 專題研究
    一、賓客選擇一家飯店時考慮什么
    二、消費者行為的交叉文化分析
    復(fù)習思考題
   第六章? 飯店市場細分與市場定位
    第一節(jié) 飯店市場細分
    一、飯店市場細分的概念
    二、飯店市場細分的作用
    三、飯店市場細分的標準
    四、市場細分的原則
    五、飯店市場細分的程序
    第二節(jié) 飯店目標市場的選擇
    一、飯店目標市場的選擇模式
    二、飯店目標市場的營銷策略
    第三節(jié) 飯店市場定位
    一、飯店市場定位及其意義
    二、飯店市場定位的步驟
    三、飯店市場定位策略
    第四節(jié) 專題研究
    一、國際凱悅酒店集團是如何細分市場的
    二、如何為飯店塑造恰當?shù)膫€性特征
    三、上海新錦江大酒店的定位戰(zhàn)略
    四、國際假日酒店網(wǎng)的市場拓展
    復(fù)習思考題
   第七章 飯店產(chǎn)品策略
    第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的特征
    一、飯店產(chǎn)品的概念
    二、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成
    三、飯店產(chǎn)品的組合
    四、飯店產(chǎn)品的特征
    第二節(jié) 飯店現(xiàn)有產(chǎn)品與經(jīng)營分析
    一、產(chǎn)品和服務(wù)分析
    二、飯店經(jīng)營情況分析
    第三節(jié) 飯店產(chǎn)品計劃
    一、飯店產(chǎn)品數(shù)量決策
    二、飯店產(chǎn)品布局決策
    三、飯店產(chǎn)品營銷的動態(tài)調(diào)整決策
    第四節(jié) 飯店產(chǎn)品的生命周期
    一、飯店產(chǎn)品生命周期的概念
    二、飯店產(chǎn)品生命周期各階段的主要特征
    三、飯店產(chǎn)品生命周期的變異
    四、飯店產(chǎn)品生命周期各階段的市場營銷策略
    第五節(jié) 飯店新產(chǎn)品的開發(fā)
    一、飯店新產(chǎn)品的概念
    二、飯店新產(chǎn)品開發(fā)過程
    三、餐飲新產(chǎn)品的開發(fā)與構(gòu)思
    四、新產(chǎn)品與飯店特色
    第六節(jié) 專題研究
    一、飯店餐廳如何應(yīng)用其產(chǎn)品和服務(wù)組合的優(yōu)勢，滿足
    客人的要求
    二、旅游飯店餐飲經(jīng)營的競爭戰(zhàn)略
    三、國際餐飲業(yè)服務(wù)的新概念——從GoodService到Great
    Service
    四、增加高科技含量：完善飯店產(chǎn)品過程的新思路
    復(fù)習思考題
   第八章 飯店價格策略
    第一節(jié) 飯店價格策略概述
    一、飯店市場成交價格的五種形式
    二、飯店價格決策的重要性
    三、飯店價格決策中的影響因素
    第二節(jié) 飯店定價方法
    一、成本導(dǎo)向定價法
    二、利潤導(dǎo)向定價法
    三、需求導(dǎo)向定價法
    四、競爭導(dǎo)向定價法
    第三節(jié) 飯店定價策略
    一、心理定價策略
    二、折扣與讓價策略
    第四節(jié) 價格的施行與調(diào)整
    一、價格的施行
    二、價格的檢驗
    三、價格的調(diào)整
    第五節(jié) 專題研究
    一、飯店價目表的設(shè)計方法
    二、如何使價格為飯店創(chuàng)造更多的收入
    三、客房銷售的開價方法
    四、通貨膨脹下飯店企業(yè)的經(jīng)營對策
    五、匯率變動情況下飯店的經(jīng)營對策
    六、飯店業(yè)非價格競爭策略
    復(fù)習思考題
   第九章 飯店銷售渠道策略
    第一節(jié) 飯店銷售渠道概述
    一、飯店銷售渠道的概念
    二、飯店利用中間商渠道的必要性
    三、飯店銷售渠道的功能
    四、飯店銷售渠道模式
    第二節(jié) 飯店銷售渠道成員
    一、旅行社
    二、旅游批發(fā)商
    三、獎勵旅游經(jīng)營商
    四、聯(lián)營組織
    五、飯店預(yù)訂系統(tǒng)
    六、航空公司和其他交通運輸公司
    第三節(jié) 飯店銷售渠道的設(shè)計與管理
    一、影響銷售渠道構(gòu)成的因素
    二、渠道結(jié)構(gòu)決策
    三、渠道管理決策
    第四節(jié) 專題研究
    一、飯店如何建立與旅行社良好的業(yè)務(wù)關(guān)系
    二、飯店如何密切與旅游批發(fā)商的合作
    三、飯店銷售渠道的發(fā)展趨勢
    復(fù)習思考題
   第十章 飯店促銷策略
    第一節(jié) 飯店的促銷與促銷組合
    一、飯店促銷的概念
    二、飯店促銷要解決的主要問題
    三、飯店與賓客間引起信息交流失敗的原因
    四、加強促銷市場的調(diào)查研究
    五、促銷組合
    六、飯店促銷組合預(yù)算費用的確定方法
    第二節(jié) 飯店廣告促銷策略
    一、飯店廣告的概念
    二、飯店廣告的種類及應(yīng)用
    三、飯店展示性廣告的構(gòu)成要素
    四、飯店廣告決策
    第三節(jié) 飯店人員銷售策略
    一、人員銷售的任務(wù)
    二、銷售訪問類型
    三、人員銷售過程
    四、銷售人員常用的銷售輔助工具
    第四節(jié) 飯店營業(yè)推廣策略
    一、飯店營業(yè)推廣的類型與作用
    二、營業(yè)推廣的目標
    三、飯店營業(yè)推廣的方法
    四、制定營業(yè)推廣方案
    五、營業(yè)推廣效果的評價
    第五節(jié) 飯店公共關(guān)系策略
    一、飯店公共關(guān)系的目標
    二、飯店公共關(guān)系的對象
    三、飯店公共關(guān)系的類型
    四、飯店公共關(guān)系的活動方式
    五、飯店公共關(guān)系的基本原則
    六、飯店公共關(guān)系的工作程序
    第六節(jié) 飯店內(nèi)部促銷策略
    一、飯店內(nèi)部促銷的方式
    二、全員營銷觀念
    第七節(jié) 專題研究
    一、飯店廣告媒體的選擇技巧與實施方案
    二、如何運用身體語言幫助推銷成功
    三、人員推銷的幾種策略
    四、如何設(shè)計飯店的小冊子
    五、主題活動的促銷方法
    六、會議與獎勵旅游的促銷方法
    七、中國飯店如何參加世界上主要的旅游貿(mào)易展銷會
    八、世界最佳飯店塑造自己美好形象的秘訣
    九、如何編制重要客戶范圍計劃
    十、飯店創(chuàng)新促銷小組
    復(fù)習思考題
   第十一章 飯店市場營銷戰(zhàn)略與計劃
    第一節(jié) 飯店市場營銷戰(zhàn)略的意義和特點
    一、飯店市場營銷戰(zhàn)略的意義
    二、飯店市場營銷戰(zhàn)略的特點
    第二節(jié) 飯店市場營銷戰(zhàn)略決策的主要步驟
    一、飯店市場戰(zhàn)略目標的制定
    二、制定飯店產(chǎn)品投資組合
    三、制定飯店增長戰(zhàn)略
    第三節(jié) 飯店市場營銷計劃
    一、飯店營銷計劃的作用
    二、飯店營銷計劃的分類
    三、飯店制定營銷計劃的原則
    四、飯店營銷計劃的內(nèi)容與編制
    第四節(jié) 專題研究
    一、如何利用營銷戰(zhàn)略方格模式?jīng)Q定飯店營銷戰(zhàn)略
    二、如何制定一份正規(guī)的飯店營銷計劃
    復(fù)習思考題
   第十二章 飯店市場營銷體制與飯店營銷組織機構(gòu)
    第一節(jié) 市場營銷體制的演進
    一、簡單銷售部門
    二、兼管其他職能的銷售部門
    三、獨立的市場營銷部門
    四、現(xiàn)代營銷部門
    第二節(jié) 市場營銷體制的特點
    一、系統(tǒng)性
    二、適應(yīng)性
    第三節(jié) 飯店營銷體制的建立方式
    一、區(qū)域性組織
    二、產(chǎn)品管理組織
    三、市場管理組織
    四、復(fù)合型組織
    第四節(jié) 飯店營銷組織機構(gòu)
    一 、組織機構(gòu)
    二、飯店營銷部門的職能
    三、飯店營銷部主要崗位的職責說明
    復(fù)習思考題
   第十三章 飯店銷售部門的管理
    第一節(jié) 飯店營銷業(yè)務(wù)營運管理
    一、飯店銷售部門的行政管理
    二、飯店銷售檔案管理
    三、飯店銷售部門業(yè)務(wù)報表
    四、飯店銷售部的溝通系統(tǒng)
    第二節(jié) 飯店營銷的人事管理
    一、確定銷售隊伍的規(guī)模
    二、制定銷售定額目標
    三、實施部門人事管理
    第三節(jié) 專題研究
    一、如何簽訂飯店銷售合同
    二、飯店經(jīng)營新策略：從賓客滿意到員工滿意
    三、飯店業(yè)營銷人員管理現(xiàn)狀與對策研究
    復(fù)習思考題
   第十四章 飯店市場營銷控制與財務(wù)分析
    第一節(jié) 飯店營銷預(yù)算
    一、飯店營銷預(yù)算的概念和作用
    二、飯店營銷預(yù)算的類型
    三、飯店營銷預(yù)算的組成
    四、飯店營銷預(yù)算的編制方法
    五、飯店編制營銷預(yù)算應(yīng)考慮的問題
    第二節(jié) 飯店營銷控制
    一、營銷控制在飯店營銷管理中的地位
    二、飯店營銷控制的過程
    三、飯店營銷控制的方法
    第三節(jié) 專題研究
    如何通過審計評估飯店市場營銷效益
    復(fù)習思考題
   參考文獻、附錄