蘇揚(yáng)風(fēng)味

定　價(jià)：￥14.80

作　者：	冉先德，瞿弦音主編
出版社：	中國(guó)大地出版社
叢編項(xiàng)：	中國(guó)名菜系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	烹飪菜譜

ISBN：	9787800971686	出版時(shí)間：	1997-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	245頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)名菜系列全面匯集了中國(guó)十七大菜系不同風(fēng)味的3500余種名菜，反映中國(guó)名菜新的特點(diǎn)和狀況。將典故傳說(shuō)、詩(shī)詞歌賦寓于烹飪美味之中，是中國(guó)烹飪文化的一部別開(kāi)生面、全面實(shí)用的菜譜。蘇揚(yáng)風(fēng)味的共同特點(diǎn)是：用料以水鮮為主，匯江河湖海特產(chǎn)為一體，禽蛋蔬菜四季皆備。菜品風(fēng)味典雅，形質(zhì)兼美；重視調(diào)湯，保持原汁；追求本味，清鮮平和；咸甜適中，適應(yīng)面廣；濃而不膩，淡而不??；酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽、脆而不失其味。——WLJ