片斷：較高，但因受大西洋冬季暖流的影響，仍屬海洋性氣候；中部為過渡性大陸氣候；南部和西南部，因受地中海的影響，成為冬濕、夏干的亞熱帶氣候。蘋果的主要產地，大都分布在45°～50°N區(qū)域內，年平均氣溫10℃左右，1月份平均氣溫0～8℃，7月份平均氣溫17～23℃；年降水量600～700mm，大西洋沿岸和阿爾卑斯山西北部，降水量可高達1000mm。各月降水量分布比較均勻，沒有明顯的雨季和旱季之分。年日照和有效積溫，一般在1500～1900h和1410～2063℃之間。對蘋果生產來說，特別是緯度較高的地區(qū)略嫌不足。2.東歐地處歐洲的中東部和東南部，北有波羅的海，東南面為喀爾巴阡山，西部為巴爾干半島。因此，東歐的北西部為海洋性氣候，中東部為大陸性氣候，南部屬地中海亞熱帶氣候。冬季氣溫較低，平均約—1～－6℃；夏季平均氣溫，北部為16～19℃，南部為24～25℃；蘋果產區(qū)年平均氣溫8～10℃，年降水量500～700mm，月間分布不均。東歐蘋果主產國中，波蘭的積溫較低，且每10～15年間常有嚴寒發(fā)生，氣溫可降至—30℃以下。羅馬尼亞北部為喀爾巴阡山丘地區(qū)，南部則為多腦河平原，屬過渡性大陸氣候。居于這一區(qū)域的保加利亞的山丘地區(qū)，則為冬冷夏熱、雨量偏少的大陸性氣候；保加利亞的南部，則常受地中海亞熱帶氣候的影響。3.前蘇聯俄羅斯的北部和中東部，冬季時間長而寒冷，夏季時間短且溫暖。但其中亞南部、高加索平原和克里米亞等地，則氣候比較溫和，冬季平均氣溫0～8℃，雨量偏少。蘋果主要分布在烏克蘭、摩爾達維亞、高加索、白俄羅斯，以及俄羅斯的非黑土地帶。這些地區(qū)氣候比較溫和，年平均氣溫0～8℃。歐洲生產中利用的蘋果，主要包括釀造品種（Ciderapple）、煮食用品種（dessevtaandcookingapple），以及鮮食品種（fleshapple）等。在傳統上，西歐向以前兩者為主，主要品種有Pearmain系、Costard、BramleySeedling、Cox’sOrange、Cavilles、Reinettes系，和Boskoop等。50年代后，鮮食蘋果需要量大增，以法國和意大利為首大量發(fā)展金冠。因為金冠比原有老品種高產，品質好，又適于加工，所以，很快成為該兩國的主栽品種。到50年代末期，法國金冠的栽培數量僅占14％左右，Boskoop占16％，Reinettes系占11％，元帥系占3％；但到1970年，金冠上升為50％，元帥系占18％，Boskoop下降為8％，Reinettes系僅占6％。70年代初，意大利金冠的栽培數量占12％，元帥系占20％。英國60年代前，釀酒和煮食蘋果占蘋果的70％以上；從70年代起，雖然增加了鮮食蘋果的栽培比例，但因為該國氣候寒冷、空氣濕度大，故其主栽品種仍為橘蘋，同樣，BramleySeedling也仍有較多栽培。歐共體成立前，英聯邦的鮮食蘋果主要依賴進口。歐共體成立后，才從法國大量進口。70年代后，受世界潮流的沖擊，歐洲的蘋果栽培又一次發(fā)生了較大的變化。金冠發(fā)展數量減少。在歐洲南部生長季較長的地方，以澳洲青蘋和陸奧部分地代替了金冠；在歐洲北部，則以QueenC0x’s、Suntan、C0utPenduplat和Kent等，代替橘蘋。另外，嘎拉、喬納金、發(fā)現（Discovery）、Elster和Gloster等，也均有明顯增加。但發(fā)現和Elster，則主要在北歐如德國等低溫地帶栽培，這主要是因為在暖地，易遭日灼和霉心病為害的緣故。近年來，西歐諸國開始重視果實外觀，也注意到紅色芽變的選擇、利用。例如，從喬納金中選育的Nicobel、Wilmute、Jonared、De-c0ster和Jomured等；從嘎拉中選出的RoyalGala，由Cox’s育成的Fiesta，以及富士的著色系等，也均呈發(fā)展趨勢。1960年以前，東歐仍以歐洲的傳統品種，如橘蘋、萊茵特、JamesGrieve和IngridMarie等栽培為主。其后，開始引進美國的鮮食或鮮食加工兼用品種，如金冠、紅玉、瑞光等。在保加利亞，紅玉占有很大比重；波蘭天氣比較寒冷，新發(fā)展品種以旭、紅玉、Bahcroft和元帥系為主，也發(fā)展有部分拉寶、斯帕坦、艾達紅和JamesGrive等。近年來在東歐各國，喬納金、嘎拉和澳洲青蘋等品種，也有所發(fā)展。60年代以前，前蘇聯的蘋果生產，以耐寒、味酸的地方品種，如白魁、黃奎、紅奎、歷山王、皮平系、白雪、加勒維、初笑、春霞等為主。俄羅斯蘋果產區(qū)，在保留一部分小蘋果品種的同時，過去曾大力推廣米丘林選育的品種，如600gAntonovka、斯拉夫女人、鳳凰卵、海棠果以及理想等。近年來，在其西南部氣候比較溫和的產區(qū)，隨著矮化栽培的興起，開始發(fā)展金冠、金矮生、紅玉、紅星，及其他短枝型品種。在高加索、烏克蘭、格魯吉亞和阿塞拜疆等地，還保留有大面積野生蘋果林，可年產數10萬t蘋果。（二）美洲在17世紀歐洲大量移民以前，北美就栽培有起源于當地的蘋果屬中屬于草原海棠的一些小蘋果。17世紀，歐洲移民帶來的蘋果，在美國東北部和加拿大南部的一些地區(qū)開始發(fā)展起來。目前北美蘋果的主產區(qū)，在美國中北部和加拿大之間，大約40°～50°N的廣大地區(qū)。這一地區(qū)的年平均氣溫，一般為8～10℃。各地的溫度，隨緯度的增高而下降：美國南部的加利福尼亞州、東中部的弗吉尼亞州，年平均氣溫13℃左右。北美東部最低溫度偏低，紐約州以北，每10年間會有大凍害發(fā)生，而且這些地方的蘋果生產限于“大湖”周圍；渥太華以北，幾乎不能生產蘋果。北美的年降水量在200～1000mm之間，各地有較大差異。東海岸的降水量，常多于西海岸。因此，位于西海岸的華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州，蘋果生產常分布在有水利灌溉條件的地區(qū)（表1－5、表1－6）。墨西哥地處熱帶氣候地帶，但因境內高原山地占絕大部分，致使其氣候為亞熱帶和熱帶氣候。海拔1500～2000m的地帶，可以生產蘋果。其年平均氣溫為15℃左右，全年溫差較小，最熱月平均氣溫只有17～21℃，最冷月平均氣溫11～12℃。因此，有時需要采取輔助措施，以使蘋果通過正常休眠。墨西哥的主要蘋果產區(qū)，在北回歸線以北的奇瓦瓦和杜蘭哥。但在20°N以南，海拔7500m高的奧黑薩巴火山周圍的高山地帶，如普韋布拉和韋臘克魯斯等地，也有較多栽培。本書前言前言蘋果是主要落葉果樹，中國栽培歷史悠久，最早見于漢代，越兩千年，西洋蘋果傳入亦逾百余年。近年發(fā)展很快，在國民經濟中具有重要地位，面積和總產皆居世界前列。在蘋果學研究和生產上，都取得了長足進展。為反映當代的研究水平，為國內從事蘋果研究和生產的同仁提供借鑒，并與國內外交流已有成就，探討發(fā)展趨勢，山東農業(yè)大學受中國農業(yè)出版社委托，由束懷瑞教援主持并組織，于1993年5月邀請中國果樹界有關專家、教授（以姓氏筆畫為序）于紹夫、王中英、王宇霖、王宗正、束懷瑞、李育農、李嘉瑞、李震三、陸秋農、陳策、辛培剛、張乃鑫、張光倫、羅新書、顧曼如、黃海、景士西、鮑書鼎等組成《蘋果學》編寫組，共同商定內容概要和編寫大綱，并分工落實，完成了本書的編著工作。初稿完成后，于紹夫先生受編著者委托，對全書進行了修改工作。楊洪強、李寶江、吳錄平、接玉玲等同志也參與了有關章節(jié)的編撰工作。此外，李正之、李懷玉、董淑富和沈向等同志為本書提供了資料，做了大重具體工作，在此謹致謝忱。《蘋果學》的編寫，在中國尚屬初次嘗試，作者同仁盡管付出了艱辛的勞動，仍因經驗不足，時間倉促，難免有不妥之處。祈望智者和專家不吝指教，以便再版時修改補充。編著者1995年6月
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