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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　蛋類含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是我國(guó)人民主要的副食之一，怎樣做才能既保存它的營(yíng)養(yǎng)，又能味美可口、百吃不膩呢？本書作者在廣泛收集整理蛋類菜譜基礎(chǔ)上分“禽蛋小常識(shí)”、“蛋類菜譜”、“微波爐蛋菜譜”、“蛋類面點(diǎn)”、“西餐蛋菜譜”、“鴨、鴿、鵪鶉蛋菜譜”、“蛋類藥膳”等七方面介紹了348種蛋類的加工食用方法，使人們天天面對(duì)雞蛋真正做到食而不膩，吃出味道，吃出營(yíng)養(yǎng)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《雞蛋百吃》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

禽蛋小常識(shí)
　1 禽蛋的結(jié)構(gòu)
　2 禽蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
　3 蛋類的物性
　4 鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　5 鮮蛋的檢查
　6 禽蛋的貯存和保鮮
蛋類菜譜
　1 椿芽煎蛋
　2 洋蔥煎蛋
　3 白菜煎蛋
　4 魚肉煎蛋
　5 雞蛋餡餅
　6 雪里蕻煎蛋
　7 西紅柿蛋盒
　8 水抓雞蛋
　9 肉煎雞蛋
　10 脆皮蛋餅
　11 銀魚煎蛋
　12 午餐肉煎蛋
　13 海米煎蛋
14 口蘑蛋卷
15 豆角煎蛋
16 果醬蛋盒
17 黃瓜煎蛋
18 油煎蛋片
19 鍋貼雞蛋
20 香菇煎蛋
21 單炒雞蛋
……
微波爐蛋菜譜
蛋類面點(diǎn)
西餐蛋菜譜
鴨、鴿、鵪鶉蛋菜譜
蛋類藥膳