家庭飲食萬(wàn)事通：飲食文化美的享受

定　價(jià)：￥28.90

作　者：	高炳義主編
出版社：	南海出版公司
叢編項(xiàng)：	萬(wàn)事通系列
標(biāo)　簽：	家庭生活烹飪

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ISBN：	9787544212427	出版時(shí)間：	2005-05-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	380	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為“萬(wàn)事通系列叢書(shū)”之四，采用問(wèn)答形式，精心選編了現(xiàn)代家庭經(jīng)常遇到的近600個(gè)飲食類(lèi)問(wèn)題，分別予以科學(xué)解答。全書(shū)分選料篇、保管篇、加工制作篇、調(diào)味篇、火候篇、器具篇、禮儀篇、保健篇、食療篇等九部分。內(nèi)容通俗易懂，針對(duì)性強(qiáng)，具較高的實(shí)用價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家庭飲食萬(wàn)事通：飲食文化美的享受》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

選料篇
家庭冷菜要選什么樣的原料
怎樣鑒別豬肉的好壞
怎樣挑選豬內(nèi)臟
怎樣選購(gòu)豬油
怎樣選購(gòu)火腿
怎樣挑選香腸
怎樣選購(gòu)粉腸、粉肚
怎樣選擇及保存臘肉
怎樣挑選鮮魚(yú)
怎樣挑選凍魚(yú)
怎樣選購(gòu)活魚(yú)
怎樣區(qū)別鯉魚(yú)與鯽魚(yú)
怎樣區(qū)別大黃魚(yú)與小黃魚(yú)
怎樣區(qū)別魷魚(yú)和墨魚(yú)
怎樣識(shí)別毒魚(yú)及有毒部位
為什么市場(chǎng)上見(jiàn)不到活的帶魚(yú)和黃魚(yú)
怎樣挑選蝦
怎樣選購(gòu)蟹
為什么不能買(mǎi)爛蟹和死甲魚(yú)
為什么海螃蟹在內(nèi)地市場(chǎng)上不易見(jiàn)到
怎樣挑選海蜇
怎樣選購(gòu)海米
怎樣選購(gòu)蝦皮
怎樣挑選海岸
怎樣挑選海帶
干海帶表層的白粉能吃嗎
怎樣鑒別活禽屠宰和死禽冷宰
怎樣識(shí)別塞胗、注水的雞、鴨、鵝
怎樣鑒別新雞與老雞
怎樣挑選已宰殺的雞、鴨、鵝肉
為什么雞臀尖不能食用
怎樣鑒別奶粉的質(zhì)量
怎樣識(shí)別假奶粉
怎樣鑒定各種蛋品
……
保管篇
加工制作篇
調(diào)味篇
火候篇
器具篇
禮儀篇
保健篇
食療篇