中國(guó)農(nóng)村給水工程運(yùn)行管理手冊(cè)

　　食品添加劑在改善食品的品質(zhì)，色香味，食品的保鮮、防腐和食品加工工藝以及開(kāi)發(fā)新型食品中均至關(guān)重要。沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。本書(shū)以食品添加劑的生產(chǎn)技術(shù)和實(shí)際應(yīng)用為重點(diǎn)，按食品添加劑的特性和功能分類(lèi)，分別介紹防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、食用色素、增味劑、甜味劑、酸味劑、增稠劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、保鮮劑、酶制劑以及食用香精香料等十余大類(lèi)食品添加劑中各重要品種的名稱(chēng)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、基本性質(zhì)、生產(chǎn)方法及工藝條件、質(zhì)量指標(biāo)以及應(yīng)用等內(nèi)容。本書(shū)可供從事食品添加劑的生產(chǎn)廠(chǎng)家、科研單位的工程技術(shù)人員以及高等院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生閱讀

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