中國的飲食蘊(yùn)育在遼闊的山川土地之間,隨著民族的成長世代的鉆研,發(fā)展成獨(dú)特而揚(yáng)名國際的飲食文化。從黃河流域、長江流域、珠江流域到臺灣,大致有“東甜”、“西辣”、“北咸”、“南鮮”等不同風(fēng)味。如今,中國飲食文化得以更加蓬勃地發(fā)展,而越發(fā)精致。為了發(fā)揚(yáng)中國飲食文化精髓,漢光公司動用了近百名有關(guān)文字、營養(yǎng)、攝影、設(shè)計(jì)等人員,歷時4年,完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、廣東菜及臺灣菜在內(nèi)的“地方菜系列”。書中收集的地方佳肴,由各大名館主廚傾囊相授,親自示范解說,務(wù)求內(nèi)容詳實(shí)易學(xué),同時能充分展現(xiàn)中國飲食文化的奧妙所在。