美食家菜單：漫游美食世界的領(lǐng)航書

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	朱振藩著
出版社：	百花文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食

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ISBN：	9787530637708	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　您可知餃子的由來？薩其瑪?shù)牡涔?？驢打滾越滾越可口，此外還有個(gè)馬打滾？混蛋混蛋，原來是美味佳肴；一碗胡辣湯，竟引出明朝的于謙；依《隨園食單》的做法制茶葉蛋，必為蛋中雋品；平平常常的沙鍋魚頭，卻被乾隆爺題為“皇飯兒”；……有意思嗎？美食名家朱振藩先生告訴您，吃美食除了口腹?jié)M足外，用心領(lǐng)會(huì)美食所傳達(dá)的文化精髓，才是道地的享受。

作者簡介

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圖書目錄

序言
有味道的人
有四個(gè)胃的美食家
玩味，知味，更識味！
蔬果豆腐類
意外飛來的名菜——栗子燒大蔥
連皇帝都擋不住的美味——油潑豆莛
包青天的政治工具——琉璃藕
就是鐵漢也沒轍——醋芹
岳家軍的精神食糧——菊花澇
香飄數(shù)萬里——臭冬瓜
寒天里的桂花香——桂花鮮栗羹
豆芽豆腐齊翻身——金鉤掛玉牌
金鑲白玉板，紅嘴綠鸚歌——菠菜豆腐
康熙皇帝的恩賜——八寶豆腐
陳麻婆的獨(dú)門絕技——麻婆豆腐
香名遠(yuǎn)播海外——火宮殿臭豆腐
外老內(nèi)嫩，不可貌相——沙鍋老豆腐
魚鮮蝦貝類
叫我西秦第一名——奶湯鍋?zhàn)郁~
蘇東坡的另一項(xiàng)絕技——東坡煮魚
蓮房化龍，非常另類——蓮房包魚
湯鮮味美賽蟹羹——宋嫂魚羹
部長奇想，鮮味加倍——潘魚
太湖船菜的經(jīng)典——梁溪脆鱔
大的小的都好吃——西湖醋魚
原來只是乾隆皇帝的充饑菜——沙鍋魚頭
水里的羊——鱖魚
麻雀變鳳凰——鯪魚
全身都是寶——青魚大餐
有頭有尾就可以了——煎扒鯖魚頭尾
只能慢慢吃——鰣魚
當(dāng)蝦子碰到海參——蝦子大烏參
自然就是美——江南煮蟹
從周四麻子到四五六上海菜館——爆蟹
……
飛禽走獸類
粥面點(diǎn)心類
美食二三事