果品采后處理及貯運(yùn)保鮮

前言
第一章 果品采后生理變化
一、果品的呼吸作用
（一）有關(guān)果品呼吸的若干概念
（二）影響呼吸作用的因素
二、果品的蒸騰作用
（一）水分蒸散對(duì)水果貯藏的影響
（二）影響蒸散作用的因素
三、果實(shí)化學(xué)成分構(gòu)成及其采后的變化
（一）水分
（二）色素成分
（三）糖、有機(jī)酸等味覺成分
（四）芳香物質(zhì)
（五）質(zhì)地成分
（六）維生素、礦物質(zhì)和含氮物質(zhì)
第二章 影響果品貯藏保鮮的因素
一、采前因素
（一）種類與品種
（二）樹體生長(zhǎng)情況
（三）果園的生態(tài)條件
（四）栽培措施
二、貯藏環(huán)境因素
（一）溫度
（二）濕度
（三）氧氣和二氧化碳
（四）乙烯
三、水果的易腐性（耐貯性）分類
第三章 果品采收及采后商品化處理
一、適時(shí)采收
（一）水果不同成熟程度階段
（二）判斷水果采收成熟度的方法
二、采后處理的一般程序
三、果品的分級(jí)
（一）分級(jí)的目的和意義
（二）分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
（三）分級(jí)方法
四、果品標(biāo)準(zhǔn)和貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
（一）國(guó)際及美國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)體系
（二）中國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)制定情況
五、果品包裝
（一）包裝的要求
（二）包裝的種類
六、預(yù)冷
（一）預(yù)冷的作用及要求
（二）預(yù)冷的方法
七、晾曬
八、入貯及碼垛
第四章 果品的運(yùn)輸及銷售
一、運(yùn)輸方式及工具
（一）鐵路運(yùn)輸
（二）公路運(yùn)輸
（三）水路運(yùn)輸
（四）航空運(yùn)輸
二、運(yùn)輸及裝卸的要求
……
第五章 果品采后病蟲害及其防治
第六章 果品貯藏方式及其管理
第七章 北方主要果品采后處理及貯運(yùn)保鮮
第八章 南方主要果品采后處理及貯運(yùn)保鮮
附錄一 我國(guó)果品貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)摘編
附錄二 我國(guó)現(xiàn)行有效的果品及貯藏加工等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄
參考文獻(xiàn)