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鵝鴨100味

    

	
鵝鴨100味
	
	

	

	

	
定　價：￥4.00

	

			
					

						作　者：
						許衡編著；蔣惠瑜，許浩琨等整理
					

					

						出版社：
						廣東科技出版社
					

					

						叢編項：
						吃在廣東小叢書
					

					

						標(biāo)　簽：
						鴨肉
					

				
	
	

    
	

                        
購買這本書可以去

                        
	

	

	

			
					

						ISBN：
						9787535932778
						出版時間：
						2004-01-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						14cm
						頁數(shù)：
						160
						字數(shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　本書中作者以湯、羮類、炒類；煎、炸類；扒、焗類；炆類；蒸類；涼拌類及煲、燉類的烹調(diào)方法介紹了鴨的制法共100味，書中對每一款菜式的用料與制法作了詳細的介紹。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
暫缺《鵝鴨100味》作者簡介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
一、湯、羹類

  花膠燴火鵝絲

  火鵝燴三絲

  鮮菇川鴨掌

  陳皮川鴨掌

  陳皮燉鴨

  燉神仙鴨(夏令燉品)

  火鴨芥菜

  桂花耳川鴨脷

  鮮蓮鴨羹

  紅菱火鴨羹

  夜香鴨羹

  花膠燴紅鴨絲

  菊花拆燴紅鴨絲

二、炒類

  生炒鴨片

  核桃鴨片

  夜合鴨片

  涼瓜鴨片

  菜*鴨片

  核桃雞肝鴨片

  油泡鴨片

  葵花鴨片

  綠茵鴨片

  燒雞肝拼鴨片

  碧綠滑鴨條

  五彩鵝絲

  豉汁鵝腸

  豉椒鵝腸

  酸菜鵝腸

  豉椒鵝片

  筍炒鵝片

  薄脆鵝片   

  骨香鵝片  

  ……
	
	

	

    

        



    
	
	

   

   

   

    
   

   
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