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牛羊100味

牛羊100味

定　價：￥4.00

作　者： 許衡編著；蔣惠瑜等整理
出版社： 廣東科技出版社
叢編項(xiàng)： 吃在廣東小叢書
標(biāo)　簽： 牛肉 羊肉

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ISBN： 9787535932761 出版時間： 2004-01-01 包裝： 平裝
開本： 14cm 頁數(shù)： 144 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書中作者精選了牛、羊的制法共100味，并分為湯、羮類；煎、炸類；扒、焗類；炆、焗類；炒類；煲、燉類及蒸類。書中對每一款菜式的用料與制法作了詳細(xì)的說明。

作者簡介

暫缺《牛羊100味》作者簡介

圖書目錄

一、湯、羹類
鮮菇牛丸湯
芫蔓牛丸湯
蛋花牛肉湯
牛茸燴豆腐
牛茸冬瓜露
湯泡牛百葉
蛋茸牛肉
牛肉燴三絲
什錦燴牛腦羹
湯泡羊肚
蛋茸燴羊腦
北菇燴羊絲
冬菇粉絲牛肉湯
二、煎、炸類
果汁煎牛柳
蛋煎牛腦
煎芙蓉牛肉
*汁煎牛扒
酥炸牛丸
窩燒牛腩
酥炸牛腦
脆炸牛坑腩
炸荔浦牛肉
酥炸牛肉片
掛爐牛肉
牛肉三絲卷
茄汁牛扒(果汁牛餅)
鍋燒綿羊腩
吉列羊肉
酥炸羊腦
酥炸羊丸
三、扒、焗類
……

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