實用豆制品

定　價：￥12.50

作　者：	姚春青主編
出版社：	延邊大學(xué)出版社
叢編項：	快樂家庭系列叢書食譜卷
標(biāo)　簽：	豆制食品

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ISBN：	9787563417704	出版時間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	190	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國烹飪技術(shù)歷史悠久，頗負(fù)盛譽；八大菜系各具特色，聞名遐邇。然而有關(guān)豆腐食品的制作工藝卻介紹的不多。為了讓更多的人很快學(xué)會豆腐食品的制作技術(shù)，我們特別編寫了這本取材容易，操作簡單，實用性強的《實用豆制品》一書。為使您更好地了解豆制品的豐富營養(yǎng)及各種精巧的制作方法，本書收錄了幾百種豆制品的詳細(xì)制作過程。希望它能增添您家庭餐桌的菜肴種類，增進(jìn)您的食欲，使您生活得更健康更幸福。豆腐含有豐富的維生素、植物蛋白和鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分，而且還有降低膽固醇，防止肥胖、動脈硬化、高血壓、腦溢血、老年癡呆癥和輔助治療糖尿病的功效。豆腐不僅現(xiàn)在普遍受到人們的歡迎，就是在古代同樣也是人們所喜愛的食品。書中收錄了水豆腐、干豆腐的制作工藝，制法上可葷可素，也可葷素結(jié)合；可作主料，可作配料；可燉、煎、炒、煨、扒、醬、鹵等等。由此可見豆腐的制作花樣繁多。

作者簡介

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圖書目錄

實用豆制品制作
黃豆芽燉豆腐
青椒炒豆子
魚香干絲
蘑菇燉豆腐
麻婆豆腐
香蔥拌豆腐
醬干豆腐絲
花樣豆腐
泥鰍鉆豆腐
虎皮豆腐
紅燒豆腐干
油炸辣椒拌豆腐
茄汁豆腐丸子
燙豆腐
炒小豆腐
魚頭豆腐
素鍋塌豆腐
鹵豆腐
魚香豆腐
菠菜燉豆腐
干煎豆腐
東坡豆腐
碎肉豆腐
四喜豆腐
肥雞豆腐湯
滑炒豆腐
清拌豆腐
紅燒素雞
鍋燒豆腐
炸三絲腐皮包
水熘豆腐
荷葉豆腐
五香豆腐干
豆腐泡燉肉
蝦皮拌豆腐
蔥煎豆腐
沙鍋凍豆腐
花椒醬油炸豆腐
三絲豆腐羹
三鮮豆腐煲
荷包豆腐
熗豆腐花生米
……