中小餐館賺錢金點子

籌謀篇
一、不熟不做須牢記
二、法規(guī)是你生命線
三、投資餐飲要膽識
四、廣結(jié)人緣開財源
五、購物廣場客源廣
六、橫街窄巷也聚財
七、鄰近學校風水地
八、城郊也是掘金地
九、不妨鐘情住宅區(qū)
十、崗前培訓不可少
十一、顧問公司能幫你
十二、開張宴請有講究
十三、餐館需有好名稱
十四、專業(yè)知識須掌握
十五、開間小型西餐廳
出品篇
一、特色出品必須有
二、菜品味道嚴把關(guān)
三、原料采購有竅門
四、菜品盛器巧選擇
五、菜品色澤費心思
六、菜肴搭配有學問
七、菜品分量不欺客
八、店小菜品不能少
九、醬醋佐料莫吝嗇
十、變質(zhì)原料堅決棄
十一、好吃便宜是原則
十二、菜點需有好名稱
經(jīng)營篇
一、酒能引出食客錢
二、靈活作價動心思
三、促銷活動不可無
四、為客點菜講意識
五、資金回籠頭等事
六、菜牌標價玩數(shù)字
七、善用特價巧促銷
八、低價未必好辦法
九、座位也在餐館外
十、菜單切忌老面孔
十一、特別日子緊抓住
十二、客人動機細捉摸
十三、健康題材要利用
十四、盤活生意講理念
十五、固定客群常擴展
十六、經(jīng)營時間巧安排
十七、略施小惠送果盤
十八、大眾傳媒應巧用
十九、挖掘炒作的題材
服務篇
一、莫謂店小不講禮
二、侍應視線不離客
三、服務在期待之外
四、衷心言謝客回頭
五、一視同仁表親近
六、反用抱怨攏客心
七、小虧可換大便宜
八、單個客人莫怠慢
九、潛在需求多細察
十、追加點菜增消費
十一、女客多是財神爺
十二、語言失當難聚客
十三、須有人性化意識
十四、現(xiàn)代科技要利用
管理篇
一、著重心教是秘訣
二、同工同酬未必善
三、優(yōu)留劣汰要堅持
四、制度人性雙益彰
五、嚴管買手是關(guān)鍵
六、月月盤點莫忽視
七、大牌廚師要慎用
八、樓面廚房需協(xié)調(diào)
九、員工必須愛清潔
十、聲音影響食客欲
十一、激勵員工有講究
環(huán)境篇
一、店小更要講衛(wèi)生
二、餐館門面要醒目
三、店面裝修少花錢
四、切勿輕視洗手間
五、環(huán)境布置講創(chuàng)意
六、營造氣氛莫輕視
七、停業(yè)裝修要慎重
八、后臺環(huán)境要講究