內容簡介我國的烹飪技藝和面點制作有著悠久的歷史、精湛的技術,品種繁多。隨著人民生活的不斷改善,旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展,對面點花樣烹飪技法的要求也日益提高。為了滿足讀者的需要,現(xiàn)將全國第一流廚師的絕技,通過203種實例公布于眾。名師、名菜、名點融為一體,結合當?shù)氐膬?yōu)越條件和名勝古跡,介紹了全國各地的四十多位,特級、一級大師。如:榮獲1982年法國狄戌市舉辦的第52屆國際美食博覽會雙獎的陳玉亮;香港美心公司首屆中菜創(chuàng)制比賽中以“東海龍王”又名“蛟龍獻珍”的名菜,奪得金牌的陳志剛;被法國人稱為抻面魔術師的國家一級面點師張占華;以善做全魚宴席而著稱的年輕烹飪十佳之一的名師盧永良;美國加利福尼亞廚師協(xié)會授予榮譽會員稱號的大師劉惠端,他曾在紐約、華盛頓等七大名城舉辦烹飪技藝演示會上,表演制做了百余種創(chuàng)新名點,使美國飲食界大為驚嘆!群英相會,各顯其能。本書的內容廣泛,收集了全國各地的名師、名菜、名地,具備東南西北的風味。此外,書中還簡要介紹了名師學藝成才艱難的歷程。編者