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學(xué)烹飪（冷盤(pán)制作）

學(xué)烹飪（冷盤(pán)制作）

定　價(jià)：￥23.00

作　者： 新亞（集團(tuán)）上海飲食服務(wù)學(xué)校編
出版社： 浙江攝影出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 涼菜

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ISBN： 9787805364568 出版時(shí)間： 1997-01-01 包裝： 膠版紙
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 75頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　教你學(xué)會(huì)冷盤(pán)拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

冷盤(pán)菜肴實(shí)例
第一章 冷盤(pán)制作的常用工具與用具
第二章 冷盤(pán)菜肴的常用調(diào)料與藥物香料
第三章 冷盤(pán)菜肴調(diào)料的配制
第四章 冷盤(pán)菜肴的烹調(diào)方法
第五章 冷盤(pán)菜肴的刀法與裝盤(pán)

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