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學(xué)烹飪(冷盤(pán)制作)

學(xué)烹飪(冷盤(pán)制作)

定 價(jià):¥23.00

作 者: 新亞(集團(tuán))上海飲食服務(wù)學(xué)校編
出版社: 浙江攝影出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 涼菜

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ISBN: 9787805364568 出版時(shí)間: 1997-01-01 包裝: 膠版紙
開(kāi)本: 26cm 頁(yè)數(shù): 75頁(yè) 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  教你學(xué)會(huì)冷盤(pán)拼作的方法,輕輕松松成為廚藝高手

作者簡(jiǎn)介

暫缺《學(xué)烹飪(冷盤(pán)制作)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

冷盤(pán)菜肴實(shí)例
第一章 冷盤(pán)制作的常用工具與用具
第二章 冷盤(pán)菜肴的常用調(diào)料與藥物香料
第三章 冷盤(pán)菜肴調(diào)料的配制
第四章 冷盤(pán)菜肴的烹調(diào)方法
第五章 冷盤(pán)菜肴的刀法與裝盤(pán)

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