脂肪肝藥膳與食療

　　近年來，脂肪肝的發(fā)病率逐年升高，其發(fā)病率從原來的以中老年為多，已向青少年、兒童發(fā)展，其原因主要是出在口上——由于吃得不科學(xué)而引起的，比如，有人喜歡飲酒，有人喜吃大魚大肉，使?fàn)I養(yǎng)過剩，致使轉(zhuǎn)化為脂肪在肝臟堆積，形成脂肪肝。我國較早的醫(yī)書，張仲景著《金匱要略》說：“心下堅(jiān)，大如旋盤……枳術(shù)湯主之”，張氏指的就是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱為脂肪肝的病，該病屬中醫(yī)“積證”、“脅痛”、“積聚”范疇。中醫(yī)認(rèn)為，此病是由于多吃肥甘厚膩食物和肝失疏泄、睥失健運(yùn)、水谷不化、痰濁而罹患的?；剂酥靖蔚娜酥灰e極治療，輕者可以治愈，重者可以減輕。近年來，中醫(yī)、西醫(yī)對脂肪肝的治療都摸索比許多好的方法，而藥膳調(diào)養(yǎng)也是不可缺少的。現(xiàn)介紹一些藥膳、食療方劑，供讀者食用，對脂肪肝的治療會有很大幫助。作者簡介：彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。彭教授是中國藥膳的創(chuàng)始人，他從1980年創(chuàng)辦了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，深受中外顧客的贊賞。他在國內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文30篇，并先后編著、出版了《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳學(xué)》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季欽膳》、《家庭藥膳》等60多部藥膳專著，深受國內(nèi)外讀者歡迎。彭銘泉教授的卓越成就，在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多古籍中精心篩選，撰寫了不少藥膳專著，使祖國醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會化、群眾化。1987年，《健康報(bào)》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫，創(chuàng)立中國藥膳學(xué)后跡。彭銘泉不僅著書立說，他還把這此藥膳理論用于臨床和實(shí)踐，用于保健食品工業(yè)中去，研制了如排石飲、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭銘泉應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)難波恒雄教授邀請，赴日本進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司莊永競董事長的邀請，赴香港講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級顧問。目錄澤瀉粥澤瀉腹皮米湯飲澤瀉炒馬鈴薯木耳澤瀉煮昆布蒲黃澤瀉蒸冬瓜陳皮澤瀉煮白蘿卜靈芝澤瀉香菇木耳湯蒲黃澤瀉蒸茄子野菊花澤瀉蒸苦瓜澤瀉陳皮絲瓜湯澤瀉拌萵苣澤瀉拌胡蘿卜澤瀉拌魚腥草澤瀉紫菜湯澤瀉蒸鮮藕澤瀉瘦肉炒芹菜澤瀉蒸荸薺澤瀉蒸柚肉車前草澤瀉蒸田螺澤瀉煮淡菜澤瀉蒸龜肉澤瀉蒸扇貝女貞子澤瀉蒸墨魚何首烏澤瀉蒸鱉魚何首烏澤瀉蒸鯧魚山楂澤瀉蒸鯽魚靈芝澤瀉蒸鷓鴣蒲黃澤瀉蒸鵪鶉白芍澤瀉蒸烏雞野菊花澤瀉蒸兔肉牛奶煮澤瀉荷葉蒸鵪鶉豆?jié){荷葉海藻粥海藻煮黃瓜海藻冬瓜皮煮大蒜丹皮海藻煮冬瓜木耳海藻煮白蘿卜車前草粥桔梗粥燕窩桔梗湯桔梗蒸魚翅桔梗蒸魚肚陳皮桔梗蒸田螺石菖蒲粥陳皮粥玉米陳皮粥陳皮燒兔肉丹參兔肉煲黃精粥枸杞煮黃瓜黃精煮昆布黃精蒸冬瓜黃精炒香菇?jīng)Q明子黃精炒黑木耳白芍黃精蒸茄子黃精蒸龜肉冬蟲夏草蒸白鴨冬蟲夏草蒸鵪鶉冬蟲夏草蒸鮑魚冬蟲夏草蒸烏雞柴胡煮冬瓜柴胡蒸苦瓜柴胡炒芹菜柴胡燉龜肉杜仲冬菇煲豬腰苡仁蒸龜肉天冬煸蟹

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