飲食消費心理學

第一章 緒論
　第一節(jié) 飲食消費心理學的意義
　第二節(jié) 飲食消費心理學的研究對象和任務
　第三節(jié) 飲食消費心理學的研究方法
　第四節(jié) 飲食消費心理學與相關學科的關系
第二章 飲食消費心理學的理論基礎
　第一節(jié) 心理學的基本原理
　第二節(jié) 飲食消費心理的一般過程
　第三節(jié) 飲食消費心理的一般特征
　第四節(jié) 飲食消費心理的發(fā)展階段
第三章 飲食消費者的感知覺
　第一節(jié) 視覺與飲食消費心理
　第二節(jié) 嗅覺與飲食消費心理
　第三節(jié) 味覺與飲食消費心理
　第四節(jié) 觸覺與飲食消費心理
　第五節(jié) 聽覺與飲食消費心理
第四章 飲食消費者的需要與動機
　第一節(jié) 需要的基本理論
　第二節(jié) 飲食消費需要
　第三節(jié) 飲食消費動機
第五章 飲食消費者行為
第一節(jié) 飲食消費行為特點
第二節(jié) 飲食消費者個性特征與飲食消費行為
第三節(jié) 社會因素對飲食消費行為的影響
第六章 群體飲食消費心理
第一節(jié) 兒童飲食消費心理
第二節(jié) 青年飲食消費心理
第三節(jié) 中老年飲食消費心理
第四節(jié) 女性飲食消費心理
第五節(jié) 異常飲食消費心理
第七章 飲食業(yè)營銷服務心理
第一節(jié) 飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務特征
　第二節(jié) 飲食消費者的心理需求與營銷服務
第三節(jié) 飲食業(yè)經(jīng)營服務人員的心理素質(zhì)
第八章 食物價格心理
　第一節(jié) 食物價格的構成
第二節(jié) 食物價格的心理因素
　第三節(jié) 食物價格的心理策略
第九章 飯店標志和裝飾與飲食消費心理
第一節(jié) 飯店（餐廳）建筑裝飾特色及其心理功能
第二節(jié) 飯店標志（招牌）與廣告心理
第三節(jié) 飯店和菜肴命名心理
第四節(jié) 餐飲環(huán)境與飲食消費心理
第十章 廚師心理
第一節(jié) 廚師個性特征與管理
第二節(jié) 廚師的需求動機與管理
第三節(jié) 廚師管理的藝術
主要參考文獻