中國(guó)烹調(diào)技術(shù)

　　何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長(zhǎng)春市名廚協(xié)會(huì)主度，高級(jí)烹飪講師、特級(jí)烹調(diào)師，吉林大學(xué)經(jīng)和學(xué)院兼職教授，1959年初即與長(zhǎng)春飯店老廚師一起辦廚師培訓(xùn)班，開(kāi)吉林烹飪教育之先河，后發(fā)展到技能高超，在全國(guó)頗具影響的烹飪專家，參加了“全國(guó)第一次烹飪學(xué)術(shù)論文研計(jì)會(huì)”和“首屆中國(guó)飲食文化國(guó)際研際研討會(huì)”，曾多次發(fā)表頗具影響的烹飪學(xué)術(shù)論文，并多次出國(guó)傳播中國(guó)烹調(diào)技藝。著有《中國(guó)烹調(diào)技術(shù)》、《菜肴造型藝術(shù)》《中國(guó)各菜大觀》中級(jí)廚師培訓(xùn)教材》、《家庭烹調(diào)第一書(shū)》、《關(guān)東家庭實(shí)用菜譜》、《家庭實(shí)用湯菜》、《家庭飲食500問(wèn)》等書(shū)籍，為中國(guó)烹飪的科學(xué)化、理論化，系統(tǒng)化研安工作作出了突出貢獻(xiàn)，其業(yè)績(jī)已載入《中國(guó)專家大辭典》和《中國(guó)百科專定傳集》。《中國(guó)烹調(diào)技術(shù)》辯證唯物主義、歷史唯物主義的認(rèn)識(shí)論和方法論，揭示了中國(guó)烹技術(shù)的基本規(guī)律，全面系統(tǒng)地闡述了掌握烹調(diào)技術(shù)的方法，從而使向之所調(diào)謂“口弗能傳，意弗能喻”者，使之科學(xué)化、普及化。有如家常便飯者然，中國(guó)烹調(diào)偉，而中國(guó)文化變與之而俱傳矣，則其弘揚(yáng)民族文化之功實(shí)非淺鮮哉！

　　何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長(zhǎng)春市名廚協(xié)會(huì)主度，高級(jí)烹飪講師、特級(jí)烹調(diào)師，吉林大學(xué)經(jīng)和學(xué)院兼職教授，1959年初即與長(zhǎng)春飯店老廚師一起辦廚師培訓(xùn)班，開(kāi)吉林烹飪教育之先河，后發(fā)展到技能高超，在全國(guó)頗具影響的烹飪專家，參加了“全國(guó)第一次烹飪學(xué)術(shù)論文研計(jì)會(huì)”和“首屆中國(guó)飲食文化國(guó)際研際研討會(huì)”，曾多次發(fā)表頗具影響的烹飪學(xué)術(shù)論文，并多次出國(guó)傳播中國(guó)烹調(diào)技藝。著有《中國(guó)烹調(diào)技術(shù)》、《菜肴造型藝術(shù)》《中國(guó)各菜大觀》中級(jí)廚師培訓(xùn)教材》、《家庭烹調(diào)第一書(shū)》、《關(guān)東家庭實(shí)用菜譜》、《家庭實(shí)用湯菜》、《家庭飲食500問(wèn)》等書(shū)籍，為中國(guó)烹飪的科學(xué)化、理論化，系統(tǒng)化研安工作作出了突出貢獻(xiàn)，其業(yè)績(jī)已載入《中國(guó)專家大辭典》和《中國(guó)百科專定傳集》。