藝術與生活結合得最完美和緊密的,飲食藝術中的食品雕刻當數(shù)其中之一。它的題材廣泛,花鳥魚蟲、飛禽走獸、人物器皿、山川樓閣都可以成為食雕的內容,更為可貴提這些經過雕琢而成的藝術品,不僅可以給人以美的享受,增進食欲,而且有的還可以食用。君不見,涼菜中的圍邊點綴,熱菜中的造型裝扮,湯羹中的畫龍點睛,讓美食與雕刻相得益彰,讓珍饈錦上添花,讓人不僅品其味,而且賞其目、悅其心。往往一個栩栩如生的食雕作品與菜肴的合理搭配,不僅使菜肴收到事半功倍的效果,更使就餐者嘆為觀止,不忍下箸。除此之外,大型的食品雕刻在盛大的宴會上已成為一種時尚,這種大型食品群雕是將各種單元作品組合拼插,十分壯觀,對裝扮廳堂、烘托宴席氣氛起到不可忽視的作用,能給賓客帶來心曠神怡的藝術享受。本書共收集了以花卉、飛禽、動物、展臺等為題材的食雕作品90多幅,部分作品配有雕刻步驟和技法,是作者多年來沉積的藝術精品,是一本集實用性、藝術性于一體的食雕教材,適宜于烹飪愛好者和食雕自學者,也是各烹飪高、中技院校很好的參考教材。目錄一、食品雕刻作品彩圖實例二、食品雕刻基礎知識三、食品雕刻技藝案例