食品雕刻與實(shí)用造型：賀峰食品造型藝術(shù)

　　由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術(shù)集，突破了以往同類(lèi)圖書(shū)多是成品圖或僅配備線描雕刻步驟圖而使讀者難以看懂的局限，每種常用食雕作品均附有雕制過(guò)程分解實(shí)拍圖片及相關(guān)文字說(shuō)明，直觀明了，更有助于讀者參考學(xué)習(xí)。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的華夏文明孕育了博大精深的中華食文化，同時(shí)也孕育了蘊(yùn)含于食文化長(zhǎng)河中的這一美麗花朵——食品雕刻。她是飲食與審美、飲食與藝術(shù)之間擦出的璀璨之花。她給肴饌以鋪襯，使宴席生輝；給食客以賞心悅目致大快朵頤。她“俯首甘為孺子牛”、挺胸為人作“嫁妝”……國(guó)度的文明始于文化，文化又始于漫長(zhǎng)的實(shí)踐與探索。食品雕刻亦因經(jīng)歷了千百年的坎坎坷坷而有了今日集活潑、上進(jìn)、寓意吉祥、勵(lì)志揚(yáng)善于一身的鮮明個(gè)性……

　　賀峰，1974年生于內(nèi)蒙古察右中旗。現(xiàn)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、山西大同市名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)員、大同市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)員、大同市攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員?，F(xiàn)就職于大同市永和紅旗美食城，同時(shí)兼多家廚校的食藝講師，有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。他獨(dú)創(chuàng)了倍受業(yè)內(nèi)人士所矚目的“跟刀旋”與“四刀定大型”速成食品雕刻法，并出版有《新編盤(pán)頭雕飾技法與應(yīng)用》一書(shū)與《前衛(wèi)食雕藝術(shù)》VCD教學(xué)光盤(pán)。如今，經(jīng)他培養(yǎng)過(guò)的許多學(xué)生已卓有成績(jī)，將成為廚藝界的后起之秀。他的食雕作品形神灑脫，自成一格。近年來(lái)，他分別應(yīng)邀為《中國(guó)烹飪》、《東方美食》、《四川烹飪》等幾家國(guó)內(nèi)強(qiáng)檔烹飪雜志主持了“雕藝講座”專(zhuān)欄，深受廣大讀者歡迎。2002年在大同市舉辦的“民間藝術(shù)展”中，他的“食雕系列”作品與百余位藝術(shù)界人士的精品佳作共獻(xiàn)一堂，并榮獲特等獎(jiǎng)。其事跡先后被新聞媒體多次報(bào)道，并被有關(guān)部門(mén)攝制成文化專(zhuān)題片，在全國(guó)22個(gè)歷史文化名城與美國(guó)斯科拉電視衛(wèi)星網(wǎng)上播出。