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調(diào)酒師：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)

定　價(jià)：￥40.00

作　者：	楊真主編
出版社：	民族出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	配制酒

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ISBN：	9787105054800	出版時(shí)間：	2003-06-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	366	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為推動(dòng)調(diào)酒師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開(kāi)展，在調(diào)酒師從業(yè)人員中推行國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)制度，勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《調(diào)酒師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》制定工作的基礎(chǔ)上，組織部分參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫(xiě)和審定的專(zhuān)家及其他有關(guān)專(zhuān)家，編寫(xiě)了《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程·調(diào)灑師》。《教程》緊帖《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上力示體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能心核心的結(jié)晶導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色：結(jié)構(gòu)上，《教程》是針對(duì)本職業(yè)的職業(yè)活動(dòng)的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分初、中、高3個(gè)級(jí)別進(jìn)行編寫(xiě)的。《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程·調(diào)酒師》適用于初、中、高級(jí)調(diào)酒師的培訓(xùn)，是專(zhuān)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定的指定用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《調(diào)酒師：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

基礎(chǔ)知識(shí)
第一章基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 旅游基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 公共關(guān)系與社交禮儀
第三節(jié) 法律知識(shí)
第四節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)
第五節(jié) 飲料知識(shí)
第六節(jié) 飲料知識(shí)
第七節(jié) 酒嗎管理與灑吧設(shè)備設(shè)施用具
第八節(jié) 飲料控制與成本核算
第九節(jié) 調(diào)酒知識(shí)
初級(jí)調(diào)酒師
第二章準(zhǔn)備工作
第一節(jié) 酒水準(zhǔn)備
第二節(jié) 衛(wèi)生工作
第三節(jié) 輔料準(zhǔn)備
第三章操作
第四章服務(wù)
中級(jí)調(diào)酒師
第五章準(zhǔn)備工作
第一節(jié) 酒水準(zhǔn)備
第二節(jié) 輔料準(zhǔn)備
第六章操作
第七章服務(wù)
高級(jí)調(diào)酒師
第八章準(zhǔn)備工作
第一節(jié) 酒嗎表格的審核與分析
第二節(jié) 酒會(huì)的設(shè)計(jì)和成本核算
第三節(jié) 輔料和器具的準(zhǔn)備
第四節(jié) 酒吧營(yíng)業(yè)前的檢查與督導(dǎo)
第九章操作
第一節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)作
第二節(jié) 飲料操作
第十章服務(wù)
附錄
中英文洋酒名稱(chēng)對(duì)照