肉類

　　肉食品屬于高價值產品。國際肉類貿易值每年都以數(shù)十億計，肉類貿易的流動呈現(xiàn)出錯綜復雜的局面，許多國家都以某種形式參與其中，不管是為了滿足國內市場需求還是為了出口，都想方設法用各種手段來支持當?shù)氐纳滩⒈Ｗo這一產業(yè)。肉類加工和保鮮技術日益先進，高質量肉類的貿易規(guī)模不斷擴大。本書首次對世界肉類市場進行了綜合分析，并對世界肉類產業(yè)按地區(qū)進行了全面論述。力圖通過對現(xiàn)狀的解釋和過去十幾年發(fā)展的描述，努力勾畫出21世紀初的主要貿易模式。本書把WTO的有關規(guī)定和主要政策放在了第1章。在接下來的幾章里，比較詳細地介紹了世界肉類產業(yè)的總體情況，哪些國家的出口在擴大，主要進口市場在哪里，以及不同市場的價格情況，等等。對于國際貿易中比重較大的主要4個品牌，牛肉、羊肉、豬肉和家禽肉，本書每一章都有不同程度的介紹。本書還插入了很多詳實的統(tǒng)計圖表，圖文并茂，盡可能多地列出了一些有用的數(shù)據(jù)，以便為那些希望深入了解情況的讀者提供全面的參考資料。本書中的數(shù)據(jù)來源廣泛而權威，這些數(shù)據(jù)充實了許多細節(jié)方面的內容。本書是業(yè)內權威人士的智慧結晶，對相關問題的闡述見解獨到，是肉類生產加工者、進出口商、政府部門工作人員等從事肉類國際貿易及相關業(yè)務人員的必備讀物。對那些希望了解世界肉類貿易發(fā)展最新動態(tài)的人說，相信書中的內容是非常有用的資源。

　　珍妮弗·斯潘塞，長期在密爾頓·凱恩斯肉類和牲畜委員會工作。1983-1988年，她擔任歐洲經濟共同體聯(lián)絡官，往來于英國和布魯塞爾之間，參與了共同農業(yè)政策對肉類工業(yè)影響工作。其間她在很多出版物和貿易雜志上發(fā)表了大量文章，并與人合著和編寫了大量關于和國際肉類產業(yè)的專題報告。同時，斯潘塞還擔任肉類和牲畜委員會下屬的經濟服務公司的經理，她把一個原來靠企業(yè)資助的團體轉變成為一個商業(yè)公司，領導了市場信息系統(tǒng)開發(fā)和運營工作。