飲食本草：現(xiàn)代家庭膳食指南

　　本書站在普通家庭日常生活的視角上，通過傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩個(gè)途徑，結(jié)合飲食文化和動(dòng)植物知識(shí)，用通俗、生動(dòng)的筆法，？シ治齦髦忠吃系撓＝」δ埽⒃謔導(dǎo)試擻梅矯娓璨僮饜緣?mèng)[傅跡勾籩諛芄輝誶崴傻腦畝戀敝謝竦彌逗頭椒?，磦蝤达禎搏日常饮史Q鸕皆⒂詒＝⒖蹈粗?，汽R椒啦⒅尾≈康摹？現(xiàn)代社會(huì)，人人都懂“健康是金”的道理，但“健康”并不是富足生活的伴生物，不是一朝一夕就可以得來的，而是科學(xué)生活的伴生物，是長(zhǎng)期日積月累的結(jié)果。正當(dāng)我們心滿意足地享受經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的舒適生活時(shí)，正當(dāng)我們?yōu)樽约旱拿篮蒙钆Υ蚱磿r(shí)，正當(dāng)我們頻頻享用家庭收入提高帶來的美味佳肴時(shí)，無意間，我們冷落了健康。于是，高血壓病、心腦血管病、腫瘤病、肥胖病和糖尿病乘機(jī)而入，成為威脅現(xiàn)代人健康的五大殺手。這不能不說是現(xiàn)代化的一個(gè)悲哀——她提供給人們充裕的物質(zhì)和精神產(chǎn)品，卻沒有教給我們要如何更好地生活。2003年奏，經(jīng)歷了突如其來的“非典遭遇戰(zhàn)”之后，大眾的目光再次投向科學(xué)，投向傳統(tǒng)保健養(yǎng)生，希望能從中汲取到一些日常的健康生活之道。不過，對(duì)多數(shù)人而言，這種探索不得不面臨一個(gè)問題：雖然我們的傳統(tǒng)典籍汗牛充棟，現(xiàn)代科技也日新月異，但傳統(tǒng)典籍充斥著現(xiàn)代人所難于理解的文言字句，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論則滿篇的專業(yè)術(shù)語，使得普通人很難從中得到多少對(duì)白常生活有實(shí)際幫助的信息?！讹嬍潮静荨芬粫某霭l(fā)點(diǎn)，正是在于：站在普通家庭日常生活的視角上，通過傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論和現(xiàn)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩個(gè)途徑，結(jié)合飲食文化和動(dòng)植物知識(shí)，用通俗、生動(dòng)的筆法，去分析各種飲食原料的營(yíng)養(yǎng)保健功能，并在實(shí)際運(yùn)用方面給以操作性的指導(dǎo)，使大眾能夠在輕松的閱讀當(dāng)中獲得知識(shí)和方法，從而達(dá)到方便地將日常飲食起居寓于保健、康復(fù)之中，起到防病、治病之目的。我們都知道，中醫(yī)學(xué)歷來強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，歷代流傳的食物療法專著就有300余部之多。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上古時(shí)代關(guān)于“神農(nóng)氏”的傳說，就反映了中華先民對(duì)食物和藥物功用的探索。“藥食同源”理論認(rèn)為：許多食物同時(shí)也是藥物，同藥物一樣能夠防治疾病，這是其一；另外，廣義的中藥范疇包括所有的動(dòng)值物、礦物質(zhì)等，是一個(gè)非常大的概念，凡是中藥，都可以食和，只不過是在量上要所握面已。因此嚴(yán)格地說，在中醫(yī)藥學(xué)中，薌和食物是不分的，是相對(duì)而言的，藥物也是食物，食物也是藥物，食物的副作用小，而藥物的副作用大。這就是“藥食同源”的另一種含義。在《飲食本草》一書中，編者也搜集？艘恍┍閿諶粘Ｉ鈧惺褂玫鬧瘟菩∑健⒆灘故撤?、药膳偏方。諒T┓椒ù蠖際譴喲騁揭┑浼屑湔∪〕隼吹?，虽然志c苊庋∪∪胍恍┎豢蒲У納踔料執(zhí)蒲Э蠢椿牡瘓畝鰨勻荒衙庥邪鹽詹蛔嫉牡胤劍繞涫且恍┲瘟萍膊〉男∑劍琳呷綣導(dǎo)適褂?，最好能够征求一蟻y絞Φ囊餳?。?/div>