得心應(yīng)手——西餐禮儀

定　價：￥30.00

作　者：	[瑞士]陳潔（Jie Schneebeli-Chen）編著
出版社：	世界知識出版社
叢編項：	西餐禮儀
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787501225101	出版時間：	2005-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	141	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　陳潔，瑞士籍華人陳潔1964年生于北京，現(xiàn)住瑞士蘇黎世。1985年畢業(yè)于北京大學(xué)西方語言文學(xué)系法國語言文學(xué)專業(yè)。1986年移居瑞士。1993年從蘇黎世Belvoirpark高等飯店管理學(xué)院畢業(yè)后，就職于國際著名酒店管理集團(tuán)Movenpick，先后在瑞士多家餐廳擔(dān)任經(jīng)理等職務(wù)。1997年至今，主要從事飯店管理及餐館的培訓(xùn)和咨詢以及中瑞文化交流方面的工作，曾在國內(nèi)外一些報刊雜志《世界知識畫報》、《中國旅游報》、《烹調(diào)》等上發(fā)表有關(guān)文章。她酷愛音樂和文學(xué)，多次參加CCTV舉辦的京劇票友大賽，并獲得獎項。國內(nèi)一些報刊，如《北京晚報》、《中國旅游報》、《中華英才》等曾對她進(jìn)行采訪報道。西餐是飲食形式的一個類型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。當(dāng)今人們對吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段，而是一種享受，同時也是一種交流方式。西餐不僅以它健康、合理的食品搭配而受到歡迎，它那追求嚴(yán)謹(jǐn)，富于審美情趣的進(jìn)餐氛圍更受到美食家們的贊賞。當(dāng)今在改革開放的大好形勢下，越來越多的人開始對西餐文化產(chǎn)生興趣，學(xué)習(xí)和掌握西餐知識的欲望也隨之強(qiáng)烈。在此，我們分六個章節(jié)，運(yùn)用通俗易懂，且形象直觀的方式，對餐桌上的基本禮儀、飲料知識、制定菜單、在家請客、應(yīng)邀做客、在外用餐的基本常識做簡略介紹。希望，這本書能對廣大讀者的需求有所滿足。

作者簡介

　　陳潔，瑞士籍華人陳潔1964年生于北京，現(xiàn)住瑞士蘇黎世。1985年畢業(yè)于北京大學(xué)西方語言文學(xué)系法國語言文學(xué)專業(yè)。1986年移居瑞士。1993年從蘇黎世Belvoirpark高等飯店管理學(xué)院畢業(yè)后，就職于國際著名酒店管理集團(tuán)Movenpick，先后在瑞士多家餐廳擔(dān)任經(jīng)理等職務(wù)。1997年至今，主要從事飯店管理及餐館的培訓(xùn)和咨詢以及中瑞文化交流方面的工作，曾在國內(nèi)外一些報刊雜志《世界知識畫報》、《中國旅游報》、《烹調(diào)》等上發(fā)表有關(guān)文章。她酷愛音樂和文學(xué)，多次參加CCTV舉辦的京劇票友大賽，并獲得獎項。國內(nèi)一些報刊，如《北京晚報》、《中國旅游報》、《中華英才》等曾對她進(jìn)行采訪報道。

圖書目錄

    第一章餐桌上的基本禮儀
   西餐禮儀的淵源：分享和共享
   進(jìn)餐規(guī)矩
   餐桌鋪擺（上）——基本規(guī)則
   餐桌鋪擺（下）——順序及裝飾
   餐具的語言
   刀叉的使用
   上菜和撤盤
   食用面包和黃河
   食用沙拉和湯類
   如何對付復(fù)雜餐類
   餐巾：實用與藝術(shù)
   抽煙的規(guī)矩

   第二章飲料知識
   飲料器具及用途
   餐前酒及軟飲
   享用葡萄酒，享受人生
   美妙的香檳酒
   解渴解餓的啤酒
   餐后酒

   第三章制定菜單
   套餐的挑選
   上菜順序和擺放
   飯菜同葡萄酒的搭配
   菜單設(shè)計

   第四章在家請客
   做個好主人
   準(zhǔn)備就緒，細(xì)致周到
   發(fā)出邀請
   禮貌迎客
   接受禮物
   同客人進(jìn)餐
   悠閑的日間餐
   簡約的午茶

   第五章應(yīng)繳做客
   當(dāng)個受歡迎的客人
   接受到邀請后，如何回復(fù)？
   禮貌穿著
   選購禮品
   時間觀念
   自助餐——避免一擁而上
   餐桌上的話題
   出現(xiàn)尷尬局面，怎么辦？
   給主人些恭維
   告辭：把握時間

   第六章在外用餐
   做個好顧客
   選擇餐廳
   進(jìn)入餐廳——迎接客人
   衣帽安置
   節(jié)慶宴請的桌位安排
   名簽
   識別服務(wù)人員
   點餐技巧
   業(yè)務(wù)餐
   帶孩子進(jìn)餐廳
   不滿意，如何投訴？
   附錄西方飲食文化淺談