摻假食品識別300招

一 識別摻假食品一般知識
　1.食品質量主要有哪幾項基本要求？
　2.什么是食品摻假？
　3.什么是食品摻雜？
　4.什么是食品偽造？
　5.什么是食品摻偽？
　6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
　7.食品摻假的方式有哪幾種？
　8.食品摻偽有何規(guī)律性特點？
　9.摻假食品有什么危害？
　10.什么是感官檢驗？
　11.什么是視覺檢驗？
　12.什么是嗅覺檢驗？
　13.什么是味覺檢驗？
　14.什么是觸覺檢驗？
　15.摻假食品鑒別有法律依據嗎？
　16.我國現行食品質量標準分為哪些級別？
　17.什么是國家標準？
　18.什么是行業(yè)標準
　19.什么是地方標準？
　20.什么是企業(yè)標準？
　21.什是是有機食品？
　22.什么是綠色食品？
　23.綠色食品與普通食品相比有什么顯著的特征？
　24.什么是無公害食品？
　25.如何識別肉類檢疫印章？
　26.如何識別“優(yōu)”字產品標志？
　27.什么是三綠工程？
二 糧谷和豆類食品的摻假識別方法
　1.如何區(qū)別好米與陳米？
　2.如何區(qū)別面粉與優(yōu)劣？
　3.如何識別大米、小米等糧食摻水？
　4.如何區(qū)別玉米的優(yōu)劣？
　5.如何區(qū)別小米的優(yōu)劣？
　6.如何識別用姜黃粉染色的小米和黃米？
　7.如何鑒別大米中摻入沙粉、滑石粉？
　8.怎樣知識面粉中摻有熒光增白劑？
　9.如何鑒別大豆粉中摻入玉米粉？
　10.如何鑒別糯米粉中摻入大米粉？
　11.怎樣知道小麥粉中混入鐵質雜物？
　12.怎樣知道小麥粉中混入昆蟲排泄物？
……
三 食用油脂的摻假識別方法
四 畜肉、禽肉及其制品的反假識別方法
五 蛋及蛋制品類食品的摻假識別方法
六 水產品類食品的摻假識別方法
七 乳及乳制品的摻假識別方法
八 酒類的摻假識別方法
九 飲料和茶的摻假識別方法
十 糖和蜂蜜類食品的摻假識別方法
十一 調味品和香辛料食品的摻假識別方法
十二 食用菌及農副產品干貨類食品的摻假識別方法
十三 食品標簽、包裝的鑒別方法
參考文獻