中國烹飪大師作品精粹：嚴(yán)惠琴專輯

　　《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會(huì)對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點(diǎn)，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　嚴(yán)惠琴，上海市人，中國烹飪大師，國家級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，上海市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，上海錦江集團(tuán)女廚師聯(lián)誼會(huì)理事長。先后獲得上海市“十大杰出技術(shù)能手”、“三八紅旗手”、“上海烹飪”狀元、“勞動(dòng)模范”和全國“女職工先進(jìn)標(biāo)兵”等稱號，榮獲全國“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆，F(xiàn)任上海新錦江大酒店行政總廚。