食雕技法綜合篇

　　重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術培訓中心主任，中國烹飪協(xié)會會員，北京烹飪協(xié)協(xié)會會員，北京市食品協(xié)會食品雕刻專業(yè)委員會副秘書長，擅長川菜烹調(diào)、冷菜拼擺和食品雕刻，尤善人物、仕女、浮雕等大型食雕作品與大型烹飪展臺的設計制作。1999年6月友加北京市第三屆烹飪服務大賽獲金獎。2000年參加全國于年烹飪服務大賽獲銀獎。2002年5月參加首都營養(yǎng)美食技藝大賽獲熱菜金獎、冷菜金獎、果蔬雕刻金獎。其作品曾多次在《中國烹飪》、《四川烹飪》、《東方美食》、《前衛(wèi)美食》、《快樂廚房》、《烹調(diào)知識》等專業(yè)刊物上發(fā)表。這本書，較之以前所出版的烹飪雕刻書籍進行了一些創(chuàng)新的嘗試，例如在攝影時，必變以往模式，運用新的攝影方法使作品視覺效果有所改變，更有特色。又如，作品以圖例為主，每件作品都有名稱、用料、工具、工藝流程等內(nèi)容，對一些有技術難度的作品不做了說明，講解其中的技術重點和難點及在雕刻過程中的注意事項，在實踐中如何運用等知識。這樣既方便了讀者學習、借鑒、賞閱、更主要的是解決了雕刻作品與烹飪實踐相互聯(lián)系的問題。

　　重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術培訓中心主任，中國烹飪協(xié)會會員，北京烹飪協(xié)協(xié)會會員，北京市食品協(xié)會食品雕刻專業(yè)委員會副秘書長，擅長川菜烹調(diào)、冷菜拼擺和食品雕刻，尤善人物、仕女、浮雕等大型食雕作品與大型烹飪展臺的設計制作。 1999年6月友加北京市第三屆烹飪服務大賽獲金獎。2000年參加全國于年烹飪服務大賽獲銀獎。2002年5月參加首都營養(yǎng)美食技藝大賽獲熱菜金獎、冷菜金獎、果蔬雕刻金獎。其作品曾多次在《中國烹飪》、《四川烹飪》、《東方美食》、《前衛(wèi)美食》、《快樂廚房》、《烹調(diào)知識》等專業(yè)刊物上發(fā)表。