中國面點(diǎn)集錦

　　本書力求實(shí)用性、系統(tǒng)性、趣味性、科學(xué)性、文學(xué)性相結(jié)合，簡明扼要地反映名優(yōu)面點(diǎn)的歷史淵源、發(fā)展過程、地方特色、營養(yǎng)食療等內(nèi)容。還從實(shí)用出發(fā)，對每個(gè)品種的主要名稱、別名、味型、烹調(diào)熟制方法、應(yīng)用原料、制作工藝、風(fēng)味特點(diǎn)等做了較詳細(xì)的介紹。同時(shí)，為了方便讀者的需要，還介紹了能舉一反三的變通面點(diǎn)千余種，作為參考使用。本書可供飲食服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)、招待所、后館飯店、廠礦企業(yè)、醫(yī)院中的在職廚師使用；也可作為烹飪院校、飲食服務(wù)商務(wù)院校、進(jìn)修培訓(xùn)班、餐館管理人員的教材或者教學(xué)參考書；還可供廣大烹調(diào)愛好者、轉(zhuǎn)崗人員與家庭事廚人士學(xué)習(xí)、參考。

　　李常友，陜西咸陽市人，1950年生。國家高級烹調(diào)技師評委，中醫(yī)師。多次參加中國飲食文化、保健營養(yǎng)美食國際研討會，在國內(nèi)外發(fā)表論文數(shù)十篇，主編了《陜西省飲食服務(wù)系列教材》（主編之一）一套，參與編撰《中國名菜譜·陜西風(fēng)味》等著作20余部。在烹飪教育方面，培養(yǎng)了大批實(shí)用型營養(yǎng)廚師和服務(wù)人才。由于成就和事跡突出，被載入《中國大百科專家人物集》和《中國廚師名人錄》?，F(xiàn)任陜西食文化研究會副秘書長，陜西烹飪協(xié)會理事，陜西省廚師晉級評議師。