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魯菜制作工藝

魯菜制作工藝

定　價：￥22.00

作　者： 包丕滿 主編；喬貞堂等編寫
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材
標　簽： 中華菜系
ISBN： 9787504547033 出版時間： 2004-01-01 包裝： 平裝
開本： 26cm＋光盤1片 頁數(shù)： 178 字數(shù)：  

內容簡介

　　全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫。本書主要內容有：魯菜制作工藝基礎、拌、熗、腌、鹵、醬、酥、卷、凍、爆、炒、熘、炸、烹、燒、扒、燜、煨、燴、燉、熬、煮、蒸、煎、貼、烤、涮、拔絲、掛霜、蜜汁、宴席制作等。

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