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新編食雕技法及實(shí)例

新編食雕技法及實(shí)例

定　價(jià)：￥45.00

作　者： 花惠生主編；南京金陵飯店編著
出版社： 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 菜譜 食雕

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ISBN： 9787538136197 出版時(shí)間： 2002-01-01 包裝： 平裝
開本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 112頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論；第二部分為雕品應(yīng)用實(shí)例及制作圖解，介紹了各種各樣的食雕，包括盤飾雕品、果盤雕品、餐桌雕品、大型宴會(huì)餐臺(tái)雕品的制作及應(yīng)用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《新編食雕技法及實(shí)例》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一部分 食品雕刻基礎(chǔ)理論
一、食品雕刻的歷史與發(fā)展
二、食品雕刻的目的和意義
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具及刀法
五、食品雕刻的表現(xiàn)形式和步驟

第二部分 雕品應(yīng)用實(shí)例及制作圖解
一、盤飾雕品制作圖解及裝飾實(shí)例
二、果盤雕品制作圖解及應(yīng)用實(shí)例
三、餐桌雕品制作及應(yīng)用
四、大型宴會(huì)餐臺(tái)雕品制作及應(yīng)用

等等……

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