新編食雕技法及實(shí)例

第一部分 食品雕刻基礎(chǔ)理論
一、食品雕刻的歷史與發(fā)展
二、食品雕刻的目的和意義
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具及刀法
五、食品雕刻的表現(xiàn)形式和步驟

第二部分 雕品應(yīng)用實(shí)例及制作圖解
一、盤飾雕品制作圖解及裝飾實(shí)例
二、果盤雕品制作圖解及應(yīng)用實(shí)例
三、餐桌雕品制作及應(yīng)用
四、大型宴會餐臺雕品制作及應(yīng)用

等等……