特種玉米加工技術(shù)

第一章 黑玉米的加工利用
第一節(jié) 黑玉米的起源、分布和營養(yǎng)價值
一、黑玉米的起源和分布
二、黑玉米的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 黑玉米罐藏制品的加工
一、黑玉米粒罐頭
二、黑玉米顆粒罐頭
三、黑甜玉米粒罐頭
四、黑玉米羹罐頭
五、黑糯玉米穗軟罐頭
六、紫黑甜玉米棒罐頭
第三節(jié) 黑玉米粉類食品的加工
一、精制黑玉米粉
二、黑玉米全粉
三、糖化黑玉米粉
四、黑玉米粗粉
五、黑玉米大豆強化粉
六、黑玉米“三合一”速食粉
七、黑玉米淀粉
八、膨化黑玉米粉
第四節(jié) 黑玉米方便食品的加工
一、黑玉米營養(yǎng)羹
二、黑玉米方便粥
三、黑玉米花
四、膨化黑玉米即食食品
五、黑玉米片
六、黑甜玉米烤片
七、膨化型黑玉米香酥片
第五節(jié) 黑玉米飲料的加工
一、黑玉米乳飲料
二、黑玉米胚飲料
……
第二章 甜玉米的加工利用
第三章 糯玉米的加工利用
第四章 筍用玉米的加工利用
第五章 爆裂玉米的加工利用
第六章 高賴氨酸玉米的加工利用
第七章 高油玉米的加工利用
第八章 高淀粉玉米的加工利用
附錄：特種玉米品種簡介
后記