酶與酶工程（國家十五重點圖書）

第一篇 酶理論
1 酶與酶工程
1.1 酶學(xué)研究概況
1.1 酶工程
2 酶的分類組成及結(jié)構(gòu)特征
2.1 酶的分類和命名
2.2 酶的組成及結(jié)構(gòu)特征
2.3 酶作為催化劑的特點
2.4 酶的輔（助）因子
3 酶作用動力學(xué)和酶的抑制作用
3.1 酶的基本動力學(xué)
3.2 King-Altman法推導(dǎo)酶動力學(xué)方法
4 酶的作用機(jī)制
4.1 酶催化的化學(xué)機(jī)制
4.2 酶催化的專一性與高效性
4.3 酶的活性部柔性的假說
4.4 輔因子在反應(yīng)中作用
4.5 酶作用機(jī)制的研究方法
…………
第二篇 酶工程
6 酶分析法
7 酶的分離工程
8 酶工業(yè)化生產(chǎn)實例
9 酶的固定化技術(shù)
10 非水介質(zhì)中酶的催化反應(yīng)
11 酶的分子工程
12 核酶
13 模擬酶
14 抗體酶
15 分子印跡酶
16 組合生物催化
17 酶的定向進(jìn)化
18 蛋白酶抑制劑的設(shè)計
第三篇 酶應(yīng)用
19 工業(yè)酶制劑的應(yīng)用現(xiàn)狀
20 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
21 酶在食品工業(yè)上的應(yīng)用
22 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用
23 酶在開發(fā)方面的應(yīng)用
24 酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)