現(xiàn)代飯店管理概論

第1章  飯店和飯店管理
  1.1 飯店和飯店管理概述
  1.2 飯店的歷史沿革
  1.3 現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨勢
  1.4 飯店集團
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第2章  飯店組織計劃管理
  2.1 飯店組織機構(gòu)的設(shè)置原則和要求
  2.2 飯店組織機構(gòu)的設(shè)置
  2.3 飯店組織管理制度
  2.4 飯店計劃概述
  2.5 飯店計劃的編制與實施
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第3章  飯店經(jīng)營理念與戰(zhàn)略
  3.1 飯店的經(jīng)營理念
  3.2 飯店的經(jīng)營戰(zhàn)略
  3.3 飯店的經(jīng)營思想和方針
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第4章  飯店營銷管理
  4.1 飯店營銷概述
  4.2 飯店營銷組合策略
  4.3 飯店新型營銷理念
  4.4 飯店營銷創(chuàng)新
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第5章  飯店服務(wù)質(zhì)量管理
  5.1 飯店服務(wù)質(zhì)量與管理
  5.2 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本程序
  5.3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法
  5.4 飯店服務(wù)質(zhì)量衡量標準與評價體系
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第6章  飯店人力資源管理
  6.1 人力資源管理概述
  6.2 飯店人力資源的開發(fā)與利用
  6.3 飯店人力資源的激勵
  6.4 飯店員工的績效考評
  6.5 飯店的督導(dǎo)管理
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第7章  飯店接待部門管理
  7.1 飯店前廳管理
  7.2 飯店客房管理
  7.3 飯店餐飲管理
  7.4 飯店康樂管理
  7.5 飯店商場管理
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第8章  飯店財務(wù)管理
  8.1 飯店財務(wù)管理概述
  8.2 飯店成本費用管理
  8.3 飯店收入與利潤管理
  8.4 飯店財務(wù)分析
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第9章  飯店后勤保障管理
  9.1 飯店物資管理
  9.2 飯店設(shè)備管理
  9.3 飯店安全與衛(wèi)生管理
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
第10章  飯店的企業(yè)文化和現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用
  10.1 飯店的企業(yè)文化
  10.2 飯店的公共關(guān)系
  10.3 現(xiàn)代飯店的信息管理與電子商務(wù)
  本章小結(jié)
  案例分析
  課堂討論題
  課后思考題
  實訓(xùn)練習(xí)
飯店管理課程實習(xí)指導(dǎo)
主要參考文獻