菜肴圍邊200種

　　源遠流長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時也孕育了燦爛的餐飲盤飾文化。餐飲盤飾，也就是人們常說的菜肴圍邊，它集飲食與審美、飲食與盤飾藝術(shù)于一體，已不再是餐桌上多余的“小物品”，而是一種傳情達意，使食客賞心悅目的菜肴陪襯與點綴。對富有創(chuàng)造性的廣大廚師來說，它更是一種“得之于心”、“應之于手”的藝術(shù)佳品。如今，菜肴圍邊已成為一門令人矚目的烹飪文化藝術(shù)，它極大地升華了中國餐飲的價值。隨著天津經(jīng)濟的快速發(fā)展，天津餐飲業(yè)呈現(xiàn)出欣欣向榮的大好局面，已成為天津消費市場中最具活力的市場，發(fā)揮著擴大內(nèi)需、拉動市場消費、提高人民生活質(zhì)量的積極成作用。在餐飲業(yè)繁榮的同時也促進了各菜系之間相互交流廚藝，為菜肴的推陳出新創(chuàng)造了良好的機遇。本著切磋廚藝、促進發(fā)展、繁榮餐飲文化的宗旨，本書匯集了天津廚師菜肴圍邊的佳作。真誠希望本書能為廣大讀者學習餐飲盤飾提供一些參考，能給廣大餐飲盤飾愛好者帶來啟發(fā)和幫助。

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