如何做一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員

第1章  任職資格要求
  第1節(jié)  餐廳服務(wù)員知識(shí)與技能要求
    級(jí)別一：初級(jí)餐廳服務(wù)員
    級(jí)別二：中級(jí)餐廳服務(wù)員
    級(jí)別三：高級(jí)餐廳服務(wù)員
  第2節(jié)  餐廳服務(wù)員必備素質(zhì)要求
    要求一：合作精神
    要求二：誠(chéng)實(shí)與禮貌
    要求三：做事專注
    要求四：節(jié)儉，不浪費(fèi)
    要求五：行動(dòng)有效率
    要求六：敬業(yè)
    要求七：自律
  第3節(jié)  餐廳服務(wù)必須養(yǎng)成的習(xí)慣
    習(xí)慣一：了解餐廳的目標(biāo)和自己的職責(zé)
    習(xí)慣二：盡量使用客人的姓氏稱呼客人
    習(xí)慣三：任何行動(dòng)都以客為先
    習(xí)慣四：讓客人聽到你的微笑
    習(xí)慣五：充分運(yùn)用餐廳給你的權(quán)力
    習(xí)慣六：積極溝通
    習(xí)慣七：把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機(jī)會(huì)
    習(xí)慣八：上崗時(shí)精神飽滿
    習(xí)慣九：愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)
  第4節(jié)  餐廳服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)一：餐廳初級(jí)服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)二：餐廳中級(jí)服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
    標(biāo)準(zhǔn)三：餐廳高級(jí)服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
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    餐飲服務(wù)守則60條
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    餐飲服務(wù)禁忌50條
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    星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量要求（節(jié)選）
第2章  餐前準(zhǔn)備工作
第3章  餐中服務(wù)技能
第4章  餐后服務(wù)工作
第5章  中餐餐飲服務(wù)
第6章  西餐餐飲服務(wù)
第7章  酒吧服務(wù)技巧
第8章  咖啡廳服務(wù)技巧
第9章  制度與表單應(yīng)知應(yīng)會(huì)
附錄