飯店經(jīng)營內(nèi)部監(jiān)控與欺詐防范

　　本書是講述飯店經(jīng)營內(nèi)部監(jiān)控的管理實(shí)務(wù)書。書中不僅清晰地闡述了10大內(nèi)部監(jiān)控原則，而且還詳細(xì)地介紹了對(duì)飯店各關(guān)鍵事物的具體監(jiān)控措施，包括采購與存貨、現(xiàn)金管理、餐飲、客房收入、人事與工資、宴會(huì)及固定資產(chǎn)等。書中的大量案例有助于飯店管理者識(shí)別內(nèi)部貪污及欺詐的伎倆，透徹地理解飯店內(nèi)部監(jiān)控的原則與方法，并進(jìn)一步在管理工作中靈活運(yùn)用。欺詐與貪污是所有企業(yè)——特別是飯店——共同面臨的嚴(yán)重問題，管理者們無視這些問題，就會(huì)使飯店經(jīng)營面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)。本書為你詳細(xì)地闡述了在飯店經(jīng)營過程中飯店內(nèi)部員工進(jìn)行欺詐和貪污的各種手段及其危害性。通過貫徹執(zhí)行本書中介紹的內(nèi)部監(jiān)控原則與措施，管理者能夠覺察內(nèi)部貪污與欺詐的跡象，可以最大限度地減少來自內(nèi)部的損失。書中大量生動(dòng)案例分析，可以使讀者更好地理解內(nèi)部監(jiān)控理論如何在實(shí)踐著具體應(yīng)用。該書不僅可以作為一般性的教科書，還可以最為國家飯店業(yè)從業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課程的教材。

　　凱文·貝克擁有悉尼大學(xué)的博士學(xué)位。貝克博士任教于堪培拉的澳大利亞的國際飯店學(xué)院，是一位財(cái)務(wù)專業(yè)的高級(jí)講師，擁有多年的飯店業(yè)財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。