海產品含豐富的蛋白質，容易為人體吸收，所含的脂肪也低，含有豐富的鈣、鐵、磷等，礦物質，因此近來流行減肥餐的菜單中，也常用魚類來補充應攝取的營養(yǎng)物質。中年以上的人要預防衰老，要多吃魚，因為魚所含的蛋白質對皮膚有利。又因為魚肉纖維很細，容易消化，特別是對正在發(fā)育生長的兒童、老年人和身體虛弱的人最為適宜?？墒牵瑢．a品如何選購、如何處理、如何烹飪、如何保存？這些問題對于主婦、主廚們都不易處理，更何況對那些新手入廚的年輕人。本書針對性強，內容豐富又充實，由淺入深，非常適合那些剛開始獨立生活、想要自己動手烹飪佳肴的年輕人。本書匯集了許多國內外資訊，以大家常見的海產品，從采買、處理、烹飪與健康四個大方向出發(fā)，針對常產生疑問和容易處理不當的內容，提出解決的訣竅。本書讓讀者在享受到海產品的美味同時，明了海產品的特征、習性、典故等，更增添閱讀趣味。全書共分為：采買――選購、保存、衛(wèi)生處理――洗、切、準備烹飪――各種菜肴的重點（蒸、煮、炒、燴、烤）、調味、訣竅如何吃出健康應用菜肴全書附有詳細的步驟圖，讓讀者一看就懂，附加的應用菜肴，可作為讀者牛刀小試的范例。是家庭廚房中必備的烹飪百科全書。
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