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內(nèi)容簡介

　　《健康餐廚：宴客菜》由著名國家級技師編寫。作者根據(jù)多年的司廚經(jīng)驗，向您推薦了60種適合家庭制作的佐酒菜肴，并詳細介紹了這些菜肴的制作時間、烹調(diào)方法、菜肴特點、食用效果、司廚心得、廚事不宜、烹調(diào)用料、操作過程等，使您在吃飽的同時，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。書中介紹的菜肴取材方便、制作簡要、營養(yǎng)齊全、經(jīng)濟實用，可供廣大群眾，特別是家庭主婦、烹飪愛好者及廚事閱讀參考。

作者簡介

　　劉自華，四川飯店國家級烹調(diào)技師。先后在中國旅游出版社、金盾出版社、新華出版社出版了《怎樣當廚師長》等數(shù)十本專業(yè)書。在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書由溥杰先生題寫豐名，在法蘭克福書展獲優(yōu)秀獎，并在瑞典、芬蘭出版發(fā)行。在中匡臺灣出版了《辣味美食》，在中國香港出版了《辣到跳》。相關(guān)圖書佐酒菜-健康餐廚開胃菜-健康餐廚爽口菜-健康餐廚

圖書目錄

鮮姜爆海蟶
1
蘿卜半湯魚
3
家常酸菜魚
5
酸菜燉羊肚7
軟炸明蝦片
9
川椒煮黃鱔
1 1
沙茶驢肉煲
1 3
蠔油炒生菜
1 5
蒜蓉荷蘭豆
1 7
水煮八帶魚
1 9
川椒煮牛肉
2 1
蘿卜羊肉煲
2 3
尖椒炒百葉
2 5
香菜炒百葉2 7
雙椒炒金菇2 9
過江炸蟹棒30
豉汁蒸文蛤3 1
豉椒煎苦瓜33
炒回鍋臘肉
34
過江炸蟹鉗3 5
茄汁熘蝦仁36
香炸／J＼黃魚
38
尖椒爆牛蛙40
紅棗煨烏雞
42
重慶辣子雞43
尖椒辣子雞44
紅汁燒甲魚
46
姜汁桂花魚
48
家庭干燒魚
5Q
冬菜紹子魚
52
清蒸鮮鯇魚。54
豉汁蒸帶子
56
姜汁蒸河蟹
5 7
尖椒水芥絲
5 9
香韭炒銀芽
6 1
豉汁蒸鯰魚63
橘皮燒帶魚64
家常燒鰻魚
6 5
鍋巴燴魷魚
66
杞子熘雞米67
紅棗蒸山藥
68
新疆爆羊肉
70
山西過油肉
7 1
蒜米木耳菜
7 2
香菇西蘭花
74
香芋蒸排骨
76
板栗紅燒肉
7 7
‘香辣炒文蛤78
土雞燉蘑菇、_’80
燒東安仔雞8 2
辣味燒地羊84
魚香茄子煲
86
涼瓜炒毛肚88
魚香酥魚片
90
尖椒炒中蝦
9 2
宮保熘蝦仁
94
干煸鱔魚絲96
干煸牛肉絲
98
蔥姜清炒蟹
1 00
蝦仁燴蘆筍
1 02
干燒大明蝦
1 03
附錄
1 05