梁瓊白的懶人湯

中國(guó)人愛喝湯是出名的，吃飯沒有喝湯，這頓飯肯定讓人不滿足，因此餐桌上總有各式湯品出現(xiàn)。湯，是豐富餐點(diǎn)的最佳元素。一碗好的湯除了是各式菜肴的最佳配角，有時(shí)更可以晉身成主角。一道好喝的湯，首先，要學(xué)會(huì)如何作好高湯。高湯是湯的靈魂，是決定湯品美味的重要關(guān)鍵。本書教你制作包含雞湯、排骨湯、牛肉湯等基礎(chǔ)高湯，再運(yùn)用搭配適當(dāng)食材，快速、簡(jiǎn)單利用高湯底熬煮出一鍋鍋營(yíng)養(yǎng)美味的湯。你在為每天用餐的配湯這件事大費(fèi)周章做準(zhǔn)備嗎？跟著廚房高手梁瓊白一起做，就能讓你花最少的時(shí)間，在家輕松做好湯喝好湯。作者的秘訣是利用比較空閑的時(shí)間，把一些需要長(zhǎng)時(shí)間才能燉好的食材，煮到八分熟，然后放涼了分成小包冷凍。因?yàn)椴牧弦呀?jīng)熟軟，所以即使經(jīng)過(guò)冰凍也無(wú)損它原有的鮮美，但是再度加熱的時(shí)間卻縮短很多，而新加入的配料又能滿足新鮮的口感。多年來(lái)作者并沒有花很多時(shí)間，卻可以隨時(shí)享用最美的湯品。為了享受不同的口感和均衡不同食材的營(yíng)養(yǎng)，這本湯譜包括了很多可以煮湯的材料，而這些食材又是隨處可見，且物美價(jià)廉的。任何一道湯品都能讓喜歡喝湯的人用最少的時(shí)間、最便宜的預(yù)算達(dá)到最好的效果，如果你也是“無(wú)湯不成飯”一族，那么這本書是最好的參考，讓你喝好湯、做好湯都是輕而易舉的小事。煮湯，真的不麻煩。

　　梁瓊白從事烹飪教學(xué)及寫作工作25年，歷任多家電視臺(tái)烹飪節(jié)目主持人，多家電臺(tái)烹飪節(jié)目主講，多家報(bào)紙烹飪專欄作家，著作《懶人菜》、《吃辣上癮》、《健康粥》、《30分鐘開飯》、《清粥小菜》、《在家請(qǐng)客》等作品百余種。