新編果盤裝飾技法與應(yīng)用

　　果盤裝飾在餐飲活動(dòng)中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助餐展臺(tái)、冷餐酒會(huì)、公司慶典餐會(huì)，還是在各個(gè)地方舉辦的食品節(jié)、經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)的展臺(tái)上都能看到精美的果盤和擺臺(tái)。這些五彩繽紛、精美絕倫的果盤，如同無言的詩，更似立體的畫，擺在餐臺(tái)上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達(dá)出對客人的尊重和接待規(guī)格之隆重和高貴。馬行富大師經(jīng)過多年的鉆研，通過無數(shù)次的不懈地努力，果盤技藝已經(jīng)獨(dú)樹一幟，堪稱一絕，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇。如今他毫無保留的將多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家、奉獻(xiàn)給社會(huì)?！缎戮幑P裝飾技法與應(yīng)用》除了詳盡地介紹了果盤的基本技法外，還介紹了經(jīng)典作品100多幅，部分作品還有詳細(xì)的分步圖解，由理論到實(shí)踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學(xué)的精品，更有獲得過各種烹飪技術(shù)比賽獎(jiǎng)牌的優(yōu)秀作品。希望《新編果盤裝飾技法與應(yīng)用》能給學(xué)習(xí)帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給的朋友送去有益的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)。

　　馬行富，江蘇淮安人，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，中科院上海東方餐飲研究會(huì)會(huì)員，高級烹調(diào)師，高級食雕師，綠色廚藝大使，擅長蘇，粵，川，上海美食的制作《中國大廚》雜志社記者。從廚十年，本著一份執(zhí)著，一份對烹飪藝術(shù)的癡迷，博取眾采，不斷進(jìn)取，遍訪名師，曾到廣州，深圳，合肥，九華山，南京，北京，上海等地深造和工作，現(xiàn)師從于當(dāng)代食雕大師石溪門下學(xué)習(xí)食品雕刻，經(jīng)師傅的悉心栽培加上自己對食品雕刻藝術(shù)的癡迷，不斷進(jìn)取，使自己的食雕技藝不斷提高。馬行富先生從食品雕刻，冷菜，熱菜到廚政管理都很擅長，號稱廚房的多面手。其作品曾在《東方美食》，《烹調(diào)知識》，《中國烹飪》等多家知名雜志上刊登發(fā)表。其主編的《新編果盤裝飾》現(xiàn)已出版。馬行富先生為人正直，建此網(wǎng)頁旨在拋磚引玉，結(jié)交廚界同仁，誠望上至烹飪前賢，下至莘莘學(xué)子能多提寶貴意見，本人在此洗耳恭聽。