四川民間流行菜第一集

　　近年來，川菜普及越來越廣，川菜之風(fēng)愈吹愈烈，川菜的美味佳肴己風(fēng)行海內(nèi)外，尤其是全國各大城市的川菜火爆，證明了川菜取材廣泛，適應(yīng)性強(qiáng)，生命力旺盛的特點(diǎn)。這也是烹飪技術(shù)的進(jìn)步，各大菜系的溶合，對傳統(tǒng)的挖掘和積極創(chuàng)新的結(jié)果。川菜，作為一條流動的美食長河，其在不斷發(fā)展變化之中，川菜在各地的流行與火爆也是波浪式的，周而復(fù)始，一批菜肴興起，代之了另一些菜肴，但又不是簡單重復(fù)。為了適應(yīng)市場的需要，滿足消費(fèi)者的口味，表現(xiàn)川菜的流行與變化，筆者將按時推出《四川民間流行菜》系列書。

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