低卡醬料理20元搞定（1）

自序／張小雯
推薦序／Irene
本書使用方法與頁面導覽
START 美味醬料，加持你的手藝
疑惑解答 1 為什么要用醬料來制作料理
疑惑解答 2 醬料DlY必知注意事項
疑惑解答 3 調(diào)味醬料身家大調(diào)查
疑惑解答 4 醬料保存高手
PART 1 聰明采購有訣竅 兼顧營養(yǎng)、健康、經(jīng)濟的省錢妙招
1 生鮮區(qū)
POINT 1 預先擬定采買計劃表
POINT 2 一次購足，攸關(guān)能否省錢的關(guān)鍵技巧
POINT 3 新鮮或省錢的目的，決定于購買的時間
POINT 4 精挑細選新鮮貨，是保鮮首要條件
POINT 5 蔬果越接近自然保存狀態(tài)，保存的期限也就越長
2 醬料區(qū)
POINT 1 家中儲備明星萬用醬，可輕易讓料理加分
POINT 2 多一份辛香味，少一份熱量
POINT 3 有效期限，決定美味的關(guān)鍵
POINT 4 瓶裝醬料為采買首選
3 器具區(qū)
POINT 1 到大小賣場尋寶去
POINT 2 善用家中鍋碗瓢盆
POINT 3 必備器具，事前準備好
PART 2 中式醬料理
深入傳統(tǒng)美食必學醬汁
031 辣油醬
032 雞腿燒烤醬
033 炸物蘸醬
034 烏梅拌醬
035 青蔬燒烤醬
036 泰式蒸魚醬
037 玉米燒烤醬
038 海鮮燒烤醬
039 姜母鴨蘸醬
041 麻辣火鍋蘸醬
050 糖醋醬
051 腐乳蘸醬
052 素方齋蘸醬
053 五味醬
054 紅油漬醬
056 蠔油醬
057 麻辣醬
058 香橙醬
060 火鍋蘸醬
062 香菇肉燥醬
064 紅蔥油醬
073 紅糟醬
074 大頭菜漬醬
075 餃子醬
076 蠔油豉汁醬
077 蒜蓉醬
078 花椒麻辣醬
079 芥末蘸醬
080 白蘿卜泥蘸醬
081 豆豉辣醬
083 烤醬
092 桂花蜜汁醬
093 麻醬面醬
094 香汁醬
095 蜜汁蘸醬
098 紅燒醬
099 牛腩醬
100 香氣咖哩雞醬
102 樹子辣醬
創(chuàng)意中式料理VS中式醬汁
043 橙汁排骨VS橙汁排骨醬
045 腌成蜆VS腌蜆醬
047 炸醬面VS特制炸醬
066 腐乳空心菜VS辣蒜腐乳醬
068 白切五花肉VS蒜泥白肉醬
070 牛井醬飯VS牛井醬
085 富貴蝦球VS富貴蝦球醬
087 豆酥鯧魚VS豆酥醬
089 烤味噌鮭魚排VS味噌烤醬
096 日式冷蝦VS日式白芡汁
104 XO醬炒干貝VSXO醬
106 魚香茄子VS魚香醬
108 菠蘿雞湯VS咸菠蘿醬
索引 醬料及示范料理索引