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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　也許飲食對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，或許不過(guò)是單純的生存需求，但作者發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)逐漸脫離一般人所謂的需求軌道時(shí)，終于讓作者下定決心，要將這幾年辛苦研發(fā)的產(chǎn)品集結(jié)成冊(cè)，成就了這本書(shū)的問(wèn)世。這本書(shū)對(duì)作者而言，覺(jué)得它是一本非常實(shí)用的工具書(shū)，因?yàn)閷?duì)忙碌的現(xiàn)代人，不僅可以提供簡(jiǎn)單又迅速、省時(shí)省力又省錢的烹調(diào)方式，同時(shí)又能兼顧美味及健康。另一方面，也可以利用它來(lái)解決因擾，例如突然有一群親朋好友造訪、蔬菜價(jià)格飆漲，還是純粹想展現(xiàn)一下手藝，做出一桌的山珍海味，甚至想不出要吃些什么時(shí)，善用這些醬料，或許就可以輕而易舉地解決了這樣的煩惱。

作者簡(jiǎn)介

　　張小雯，l7歲開(kāi)始唱民歌并自組樂(lè)團(tuán)曾經(jīng)出版3張個(gè)人專輯1997年出版《我的番茄主義》一書(shū)1997年與好友令伙開(kāi)設(shè)“番茄主義”餐廳2004年創(chuàng)立“番加食品企業(yè)有限公司”2004年7月1日開(kāi)始在SuperTaiwanFM98.5主持“香頌之夜”，以播放、介紹英、法、拉丁情歌為主。

圖書(shū)目錄

自序／張小雯
推薦序／Irene
本書(shū)體例說(shuō)明
START 美味醬料，加持你的手藝
疑惑解答 1 為什么要用醬料來(lái)制作料理
疑惑解答 2 醬料DIY必知注意事項(xiàng)
疑惑解答 3 調(diào)味醬料身家大調(diào)查
疑惑解答 4 醬料保存高手
DISH 西式醬料理
深入異國(guó)美食必學(xué)醬汁
021 沙沙醬
022 柳橙果醬
023 辣味紅酒烤羊排醬
024 烤乳酪醬
025 黃瓜面包醬
027 酸甜烤雞翅醬
039 羅勒蟹肉醬
040 奶油培根蛋汁醬
041 意大利肉醬
042 白醬面醬
043 番茄醋醬
045 肝醬橄欖面包抹醬
047 紅酒甜醋醬
049 松子青醬
061 辣味沙拉醬
062 塔塔醬
063 松果蘑菇雞丁白醬
064 俄羅斯沙拉醬
065 西式沙拉醬
067 菠蘿果醋醬
083 蔬菜拌面醬
084 辣味番茄串燒醬
085 黃甜椒醬
086 羅勒牛油醬
087 凱撒沙拉醬
089 奶油蘑菇蝦仁醬
091 番茄紅醬
093 番茄主義沙拉醬
創(chuàng)意西式料理VS.西式醬汁
029 奶汁南瓜意大利面VS.奶汁南瓜醬
031 什錦海鮮串燒VS.地中海串燒烤肉醬
033 番茄主義冷面VS.番茄主義涼面醬
036 白巧克力布朗尼蛋糕VS.自巧克力淋醬
051 菠蘿酸奶醬雞丁VS.菠蘿酸奶醬
053 墨西哥辣味熱狗VS.墨西哥辣味醬
055 香煎鱈魚(yú)VS.酸豆番茄淋醬
058 茄汁鮮蝦寬扁面VS.茄汁蝦醬
069 奶油芒果比司吉VS.奶油芒果醬
071 奶汁葡萄醬雞胸VS.奶汁葡萄醬
073 椒汁明蝦VS.椒汁醬
075 熏火腿蘑菇醬拌面疙瘩VS.熏火腿蘑菇醬
077 蘑菇醬牛排VS.紅酒蘑菇醬
080 熱乳酪醬西蘭花VS.熱乳酪醬
095 地中海鮮茄拌蛤蜊VS.地中海鮮茄醬
097 杏桃蘑菇醬豬排VS.杏桃蘑菇醬
099 雞肝奶油醬馬鈴薯泥VS.雞肝奶油醬
索引醬料及示范料理索引