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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“蛋跟豆腐都軟乎乎的，一點(diǎn)都不好處理！”許多人一聽(tīng)到用蛋和豆腐做菜就皺眉頭。其實(shí)，只要掌握技巧，吃蛋做豆腐一點(diǎn)也不難。本書(shū)將會(huì)教你做出漂亮又好吃的蛋和豆腐，蒸、煎、炸、煮、炒、燴加涼拌，想怎么樣就怎么樣，足足42道讓你眼睛和胃口都大開(kāi)的菜。另外，還有蛋、豆腐的好吃營(yíng)養(yǎng)小技巧，介紹了蛋與豆腐的種類及處理方式，從打蛋、煎蛋皮、切豆腐，到勾芡、滑蛋的技巧，本書(shū)都一一給你示范。對(duì)讀者易犯的錯(cuò)誤，本書(shū)也都做了提醒。讓你做蛋和豆腐時(shí)，可以更簡(jiǎn)單，做出來(lái)的菜肴也更養(yǎng)眼、更可口。

作者簡(jiǎn)介

　　田次枝，臺(tái)灣烹飪專家，可得九十五分以上的高分的專業(yè)家庭主婦。味覺(jué)特佳，對(duì)做菜多數(shù)時(shí)間（有時(shí)難免會(huì)有厭倦）保持高度學(xué)習(xí)興趣，深信做菜最重要的是用心，并樂(lè)于與人分享烹飪心得。著有《鄧媽媽的私房菜》等書(shū)。相關(guān)圖書(shū)兩人西餐真簡(jiǎn)單窈窕涼拌真簡(jiǎn)單在家煮面真簡(jiǎn)單

圖書(shū)目錄

    So Easy宣言
   編者的話
   如何使用本書(shū)
   作者序
   作者
   介紹蛋、豆腐好吃技巧
   蛋、豆腐好吃技巧1
   蛋的處類與處理篇
   蛋、豆腐好吃技巧2
   豆腐的種類與處理篇
   蛋、豆腐好吃技巧3
   勾芡、滑蛋、道具篇
   拌的蛋、豆腐
   番茄豆腐
   子姜皮蛋
   皮蛋紅椒
   炒的蛋、豆腐
   雪菜豆腐
   雪菜豆腐皮
   香菇豆腐
   炒臭豆腐
   蝦仁炒蛋
   滑蛋牛肉
   炒黃菜
   蛋包飯
   咸蛋炒苦瓜
   蚵仔炒蛋
   滑蛋雞腰豆腐
   燴的蛋、豆腐
   咖喱豆腐
   海鮮豆腐
   豆瓣豆腐
   燴紅白
   椰奶豆腐
   咸魚(yú)雞粒豆腐
   豆腐肉丸子
   紅燒鯽魚(yú)豆腐
   腸旺豆腐煎的
   炸的蛋、豆腐
   豆腐蒸蝦
   油豆腐鑲?cè)?
   荷葉豆腐
   蒸臭豆腐
   蟹黃豆腐
   珍珠蛋丸
   鮮貝蒸蛋
   三色蛋
   粉絲蛋
   翠綠豆腐鑲?cè)?br />    蒸的蛋、豆腐
   ……
   煮的蛋、豆腐