新編食品雕刻實(shí)用圖案集

第一章　食品雕刻在餐飲中的應(yīng)用
　一、食品雕刻的種類劃分　
　二、食品雕刻用于菜肴圍邊
　三、食品雕刻用作容器
　四、食品雕刻用于展臺
第二章　食品雕刻的設(shè)計(jì)與制作　
　一、食雕設(shè)計(jì)的基本要求
　二、食雕制作的基本步驟
　三、食品雕刻的命名方法
　　1.象征命名法
　　2.諧音命名法
　　3.改字命名法
　　4.比喻+諧音命名法
　　5.典故與傳說命名法
　　6.吉祥用語命名法
第三章　食品雕刻技法簡介
　一、食品雕刻的一般步驟
　二、“幾何法”在食品雕刻中的應(yīng)用
　三、“比例法”在食品雕刻中的應(yīng)用
　四、“動(dòng)勢曲線”在食品雕刻中的運(yùn)用
　五、常用鳥類的外形特征
　六、雕刻鳥類常見的錯(cuò)誤
　七、其他動(dòng)物的外形特征
第四章　食雕作品設(shè)計(jì)參考圖案
?。ㄒ唬┏Α⒋汗?jié)、新年、家人團(tuán)聚
　　喜上眉梢
　　連年有余i
　　連年有余ii
　　四季平安
　　吉慶有余
　　玉鳥報(bào)春
　　丹鳳朝陽
　　錦上添花
　　三羊開泰
　　富貴有余i
　　富貴有余ii
　　鶴鹿同春
　　竹報(bào)平安
　　萬象更新
　　鳳戲牡丹
　　吉祥如意
　　普渡眾生
　　紫氣東來
　　吉祥連連
　　玉兔呈祥
　　喜事連連
　　雙喜臨門瓜燈
　　飛天i
　　飛天ii
　　醉酒羅漢
　　騎象羅漢
　　雙鶴迎春i
　　雙鶴迎春ii
?。ǘ┻^生日、祝壽
　　壽星送桃
　　南極仙翁i
　　南極仙翁ii
　　童子獻(xiàn)壽
　　仙鹿祝壽
　　麻姑獻(xiàn)壽
　　東方朔偷桃
　　猴子摘桃
　　鶴鹿同壽i
　　鶴鹿同壽ii
　　枯木逢春
　　代代長壽
　　代代壽仙
　　松鶴延年
　　八仙之一呂洞濱
　　八仙之二張果老
　　八仙之三鐵拐李
　　八仙之四曹國舅
　　……
?。ㄈ┙Y(jié)婚、紀(jì)念日、情人節(jié)
?。ㄋ模┥龑W(xué)、升遷、送行
?。ㄎ澹﹥和?jié)、兒童過生日
?。┯e、接風(fēng)
?。ㄆ撸﹦趧?dòng)節(jié)、慶功宴
?。ò耍╅_業(yè)慶典、商務(wù)洽談
?。ň牛┠赣H節(jié)
　（十）其他節(jié)日
?。ㄊ唬﹩踢w、賀新居