食品雕刻2—張志廣冷葷拼擺藝術(shù)

拼擺技術(shù)的由來和發(fā)展
冷菜拼盤的主要原料制做方法
刀工在冷菜拼盤中的運用
拼盤的要求和手法
冷菜的類型
冷菜的制做步驟
1.雄鷹聽濤
2.秋蟹映月
3.錦雞報春
4.喜鵲登梅
5.松鶴延年
6.燕子迎春
7.鴛鴦戲水
8.玉蘭鸚鵡
9.鳳戲杜丹
10.壽帶桃花
11.翠鳥荷花
12.彩蝶飛舞
13.萬年青盆景
14.熊貓戲竹
15.雙魚圖
16.宮燈
17.菊花扇
18.松鼠葡萄
19.花藍(lán)
20.海南晨曲
21.天鵝秋波
22.孔雀牧丹
23.蝶戀花
24.荷塘月色
25.龍鳳呈祥
26.一帆風(fēng)順
27.雄鷹展翅
28.歲寒三友
29.玉免覓食
30.白鷺飛
31.大麗花彩拼
32.牡丹花彩拼
33.單色彩盤
34.雙色彩盤
35.三色彩盤
36.四色彩盤
37.單過橋式冷盤
38.雙過橋式冷盤
39.三過橋式冷盤
40.什錦拼盤