餐廳服務

　　《餐廳服務》第一單元主要介紹了餐廳服務員的職責、服務場所、基本素質(zhì)；第二單元主要介紹了托盤的使用、酙酒的技巧、餐巾折花藝術(shù)、擺臺技巧、上菜和分菜；第三單元介紹了點菜技巧和各種場所的服務。總之，我們在創(chuàng)新教材的開發(fā)方面還只是一個開端。參加編寫的老師在不斷實踐、探索，克服了許多困難，經(jīng)過多次修改，才得以完成這項艱巨任務。由于創(chuàng)新是一項探索的工作，是一項改革的事業(yè)，因此本創(chuàng)新教材也不可避免地存在一些問題。我們希望使用本教材進行教學的老師對發(fā)現(xiàn)的問題以及教學中的一些暢想和改進意見能及時記錄下來，提供給我們。我們也相信通過一個階段的教學實踐和總結(jié)，通過再次的修改，我們會把這項創(chuàng)新工作做得更完美，為職業(yè)教育模式的轉(zhuǎn)軌，為創(chuàng)新技能人才的培養(yǎng)做出我們的貢獻。

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