香椿為千家萬戶所珍愛,但只限于房前屋后零星種植,時令嘗鮮自給自足。近年來育苗技術的改進為香椿大面積發(fā)展提供了基礎,通過科研人員與廣大農民共同努力,形成了整套材用、菜用栽培技術,使香椿向規(guī)?;?、商品化、集約化發(fā)展。尤其是矮化密植、保護地栽培,見效快、效益高,栽培面積不斷擴大。安徽太和縣出口香椿,售價為其他地區(qū)同期價格的3~5倍,但至今栽培面積仍然小,沒有大量的剩余產品供作商品,需要迅速廣種植。香椿原產我國,我國是世界上唯一把作為蔬菜栽培的國家,也是惟一的香椿出口國。國際上暢銷的蔬菜都因有特殊的營養(yǎng)價值和藥用保健功能而身價倍增。作為名、特蔬菜的香椿,可藥、膳兼用被稱作“國粹”。國際上稱之為“中國綠色保健菜”,特別是東南亞化人后裔較多的國家,非常青睞香椿,中國加入WTO又給香椿的發(fā)展提供了良機。